Jak vařit Gammon koleno

Gammon klouby, nebo šunka hlezna, jak se jim říká ve Spojených státech, jsou dřík části šunky. Na původní prase, šunka hlezna odpovídají jeho holeně a kotníků. Ať už to jsou tzv klouby nebo hlezna, tyto části jsou používány současnými kuchaři, protože přispívají chuť HAM receptů za rozumnou cenu. Ve skutečnosti, hlezna může nahradit šunku nebo slaninu v mnoha luštěniny, zeleninové polévky.
Co budete potřebovat
vod, drůbeže nebo masového vývaru
fazole, čočka, Hrách nebo konzervované hominy (volitelně)
Aromatické
Další zeleninu (volitelné)
pochutiny
Velký hrnec
pokyny

1. namočíme sušené fazole přes noc, pokud používáte je ve vašem receptu. Čočka a Hrách nevyžadují namáčení. Oloupeme a kostky česnek, cibule a jiné zeleniny, pokud používáte.
   

2. Vložte šunka hlezna v kastrolu, jejich pokrytí s vodou, přivést k varu a dusíme je na 1 minutu aby byly odstraněny všechny číhající nečistoty. Odstraňte je z tepla, vypusťte vaření vody a opláchněte hleznu pod tekoucí studenou vodou na minutu nebo tak.
   

3. Vypusťte jakákoliv likvidní fazole nebo hominy které mají být použity. Pick přes třídění a sušených čočka nebo Hrách, odhazovat všechny malé kameny nebo scvrklá bity, které mohou mít našly cestu do výrobku.
   

4. Vložte hlezna do velkého hrnce. Přidejte fazole, hominy, čočka nebo Hrách; voda nebo akciové dáváte přednost; a zelenina. Přidejte koření v tomto bodě. Možné pochutiny patří červená paprika vločky, tymiánu a bobkové listy. Pokud jste na vaření šunky hlezna s sušené fazole, přidáme rajčata, sůl nebo octa poté, co boby oslabily.
   

5. Přineste hlezna a jiné přísady do varu, snížit tepelné a dusíme dokud maso nezměkne a téměř pádu kosti. To může trvat od 45 minut do 3 hodin. Vezměte hlezna z hrnce, vyjměte maso z kostí a vrátit ji do hrnce s ostatními složkami. Přidejte rajčata, ocet a sůl v této fázi. Vaříme dalších 15 minut a podávejte.