Jak vařit Indiviual filet mignon

filet mignon je řez ze svíčkové, jeden z nejvíce výběrového svaly na krávy. Maso je velmi štíhlá a často jednotlivé porce jsou balené ve slanině přidat trochu tuku chuť a vlhkost do řezu. Maso je nejlépe vařené rychle přes přímého tepla, těsnění v chuti nevyschne maso. Pan smažení je dobrý způsob, jak uvařit jedinou porci, aniž by příliš mnoho povyku.
Co budete potřebovat
malé, těžké pánvi
Paper ručník
Maso teploměr
Warm desku
fólie
Pokyny

1. Pat maso osušte papírovou utěrkou. Wet maso má tendenci dusit spíše než hnědý.
   

2. Vyberte si malý, těžký pánev, která drží teplo dobře. Srst pánev s tenkou vrstvou rostlinného oleje nebo teflonové vaření sprej. Předehřejte pánev nad středně-vysoké teplo.
   

3. Umístěte jednotlivé filet do rozpálené pánvi. Maso by mělo okamžitě prskat. Pokud nechcete slyšet prskání, pánev není dostatečně horká, vyjměte maso a vyčkejte, dokud pánev je horká.
   

4. Snižte teplotu na střední a vařte přibližně 4 až 5 minut na každé straně, nebo dokud maso je hnědá a udělat, aby se vaší podoby. Použijte teploměr na maso, aby zajistily, že filet dosáhl alespoň 145 stupňů Celsia ve středu. Medium-vzácný je 145 F, médium je dosaženo při 160 F. filet mignon je nejněžnější při vaření na těchto teplotách.
   

5. Transfer na maso do teplého desce. Povolit maso odpočívat pokrytý fólií po dobu 5 minut před podáváním.