Jak uvaříte pětikilovou pečínku z mraženého žebra?

1. Pečeně rozmrazte.

- V závislosti na velikosti vašeho žebírka to bude trvat přibližně 3-4 hodiny na libru.

- Nejlepší je dát žebírko do lednice rozmrazit, aby se zachovaly chutě a šťáva.

2. Pečeně okořeníme.

- Po rozmrazení dochuťte pečínku solí, pepřem a oblíbenými bylinkami a kořením.

- Pro extra chuť můžete k pečínce přidat marinádu.

3. Předehřejte troubu.

- Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.

4. Pečeně uvařte.

- Vložte žebírko do pekáče a přidejte do pánve šálek hovězího vývaru nebo vody.

- Pánev zakryjte alobalem a pečeně pečte 30 minut na libru.

- Tato doba vaření se bude lišit v závislosti na vaší konkrétní troubě. K určení vnitřní teploty na 145 stupňů Fahrenheita by měl být použit teploměr na maso.

- Odkryjte pánev a pečeně pečte dalších 15 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne požadované propečení. (Doporučená teplota USDA je 145 stupňů Fahrenheita pro medium rare, ale rare nebo well done je také běžná)

5. Pečené žebírko necháme odpočinout.

- Jakmile je žebírka uvařená, vyjměte ji z trouby a před vykrajováním a podáváním ji nechte 15 minut odpočinout.

Zde je několik dalších tipů pro vaření pětikilového mraženého žebra:

- Použijte teploměr na maso, abyste se ujistili, že je pečeně propečená na požadovanou propečenost.

- Pokud nemáte teploměr na maso, můžete použít následující pravidlo:pečeně vařte 30 minut na libru plus dalších 15 minut.

- Během pečení každých 20–30 minut potírejte pečeně šťávou z pánve, aby zůstala vlhká.

- Před vykrajováním a podáváním nechte pečeni alespoň 15 minut odpočinout. To umožní šťávě přerozdělit, což má za následek jemnější a chutnější pečeně.