Poškodí vyřezávání masa na mramorové desce čepel kuchařského nože?

Vyřezávání masa na mramorové desce může způsobit poškození čepele kuchařského nože kvůli rozdílům v tvrdosti mezi mramorem a ocelí nože. Mramor je relativně měkký materiál s tvrdostí podle Mohse kolem 3, zatímco ocel používaná v kuchařských nožích má obvykle tvrdost kolem 5-6. To znamená, že mramorová deska může působit jako abrazivní povrch a postupem času postupně opotřebovávat čepel nože.

Kromě toho může rozdíl v tvrdosti mezi mramorem a ocelí způsobit odštípnutí nebo poškození ostří nože, zejména pokud je nůž používán nadměrnou silou nebo při řezání. Časem to může vést k tomu, že se nůž otupí a bude vyžadovat častější broušení.

Z těchto důvodů se obecně nedoporučuje používat mramorové desky k vyřezávání masa nebo k jiným úkonům při přípravě jídla, které zahrnují řezání nebo sekání ostrým nožem. Místo toho je lepší použít prkénka vyrobená ze dřeva, plastu nebo jiných materiálů, které jsou měkčí než ocel nože a méně pravděpodobně způsobí poškození.