Jak vařit Thin Cut New York steak (6 schodů)

Vyjmout z krátkého beder těsně za žebra, New York strip steaky - nazývané také top bedra - nabízejí spoustu chuti za relativně nízkou cenu, což je důvod, proč jej je často označován jako & quot;. král steaků & quot; Vaření steak jako tendru jako New York proužku rovněž vyžaduje velmi málo povyk. Pan-spalující a grilování jsou preferované metody pro tenké řezy, které jsou tenčí než 1-1 1/4 palce. Jednodušší vaše metoda, silnější šťavnatá chuť a šťavnaté textura steak bude prosvítat.
Co budete potřebovat
sůl
Pepper
Olivový olej
Kleště
Instant-číst teploměr
pokyny

1. Odstraňte steak z chladničky nejméně 30 minut před máte v úmyslu se vařit. To umožňuje svalová vlákna k odpočinku, protože mají tendenci zpřísnit trochu zamrazilo, když.
   

2. Season obě strany steaku velkoryse se solí a pepřem. Plain stolní sůl a jemně mletý pepř bude dělat, ale můžete také získat exotické s mořskou solí nebo růžové soli a pepře smíšené, pokud dáváte přednost.
   

3. Předehřejte pánev nebo gril přes středně-vysoké teplo po dobu jedné až dvou minut.
   

4. Pour tenkou vrstvu olivového oleje do pánve, pokud jste pan-smažení váš steak. Umístěte steak do pánve nebo na horký gril. Nepohybujte steak po dobu alespoň jedné minuty. Caramelizing vnější přináší chuť masa, což může dát na tenký řez steak mnohem bohatší chuť.
   

5. Zvedněte okraj steak s kleštěmi. To je obzvláště důležité, aby se prorazit tenké řezy steak, zatímco jejich vaření, protože když změkčování šťávy dojdou, maso může obrátit v suchu. Flip steak přes jestliže to vyvinulo hluboké hnědou kůrku. Pokud ne, zkontrolujte, zda ji každých 45 sekund až minutu, dokud to dělá. Flip steak s kleštěmi tak, že nemáte probodnout to.
   

6. Cook druhou stranu steak za stejné množství času, které jste vařená jako první. Načasování je velmi důležité s tenkými kusy masa tak, že nemají převařit. Zkontrolujte doneness vložením okamžitý čtení teploměr do nejtlustší části steak. Bezpečné vnitřní teplota pro steak je 145 stupňů Fahrenheita, ale bude i nadále vařit při vyjmutí z tepla, takže si steak off, když dosáhne 10 stupňů pod požadovanou úroveň, z doneness a nechte odpočinout nejméně 10 minut.