Jaké jsou různé tržní formy masa?

Různé tržní formy masa lze klasifikovat na základě zpracování a obchodní úpravy produktu. Zde jsou některé běžné tržní formy masa:

1. Čerstvé maso :Týká se masa, které neprošlo významným zpracováním a obvykle se prodává během několika dnů po porážce. Čerstvé maso může zahrnovat kusy jako steaky, kotlety, pečeně a mleté ​​maso. Často se prodává chlazený nebo na ledu.

2. Chlazené maso :Chlazené maso je maso, které bylo podrobeno procesu řízeného chlazení, aby byla zachována jeho čerstvost. Obvykle se skladuje při teplotách mezi 0 °C (32 °F) a 4 °C (39,2 °F) a má delší trvanlivost než čerstvé maso. Chlazené maso lze vakuově zabalit nebo zabalit do obalů v modifikované atmosféře (MAP), aby se prodloužila jeho trvanlivost.

3. Mražené maso :Zmrazené maso je maso, které bylo vystaveno mrazu (obvykle mezi -18 °C nebo 0 °F a -40 °C nebo -40 °F), aby se uchovalo po dlouhou dobu. Zmrazování inhibuje růst mikroorganismů a umožňuje skladování masa po dobu několika měsíců. Zmrazené maso je často vakuově uzavřeno nebo zabaleno v mrazících nádobách, aby se zabránilo popálení mrazem.

4. Sušené maso :Uzené maso je maso, které bylo ošetřeno kombinací soli, koření a někdy i dalších konzervačních látek, aby se zlepšila jeho chuť, textura a trvanlivost. Mezi běžné příklady uzeného masa patří slanina, šunka, pastrami a klobásy. Vytvrzování lze provádět různými metodami, jako je vytvrzování za sucha, vytvrzování za mokra nebo vytvrzování vstřikováním.

5. Uzené maso :Uzené maso je maso, které bylo vystaveno kouři ze spalování dřeva, dřevěného uhlí nebo jiných hořlavých materiálů. Uzení dodává masu výraznou chuť a vůni a působí také jako konzervační technika. Příklady uzeného masa zahrnují uzenou šunku, uzenou slaninu, jerky a uzené klobásy.

6. Zpracované masné výrobky :Zpracované masné výrobky označují širokou škálu masných výrobků, které prošly dodatečným zpracováním a často obsahují nemasné složky. Příklady zahrnují klobásy, párky v rohlíku, lančmít, hamburgery, masové kuličky a masové pomazánky, jako jsou paštiky nebo teriny.

To jsou jen některé z mnoha dostupných tržních forem masa a mohou existovat různé a regionální rozdíly v tom, jak je maso prezentováno a prodáváno po celém světě.