Proč je lepší nepoužívat kusy masa nad 6 kg?

Existuje několik důvodů, proč je nejlepší nepoužívat kusy masa nad 6 kg.

1. Dokonce i vaření

Za prvé, velké kusy masa může být obtížné uvařit rovnoměrně. Vnější strana masa může být vařena, dokud je vnitřek ještě syrový. To může vést k alimentárním onemocněním.

2. Houževnatost

Za druhé, velké kusy masa mohou být tuhé. Masová vlákna jsou totiž delší a hůře se rozkládají. Tvrdé maso může být obtížné žvýkat a trávit.

3. Odpad

Za třetí, velké kusy masa mohou produkovat spoustu odpadu. Ve velkých kusech masa je totiž hodně kostí a tuku. To může ztížit využití veškerého masa, což může vést k plýtvání.

4. Cena

A konečně, velké kusy masa mohou být drahé. Je to proto, že je obvykle obtížnější vyrobit je než menší kusy masa.

Ze všech těchto důvodů je nejlepší vyhnout se používání kusů masa nad 6 kg. Pokud potřebujete vařit velký kus masa, vařte ho pomalu a rovnoměrně a před vyřezáváním ponechte masu dostatek času na odležení.