Jakou funkci má vejce v sekané?

Vazba :Vejce pomáhají spojit ingredience sekané dohromady a zabraňují jejímu rozpadnutí během vaření.

Vlhkost :Vejce dodávají sekanou vlhkost, což může pomoci zabránit tomu, aby se během pečení vysušila.

Bohatství :Vejce dodávají sekané bohatosti a chuti.

Odcházení :Vejce mohou také fungovat jako kypřící prostředek, který pomáhá k tomu, aby sekaná byla lehká a nadýchaná.

Glaze :Některé recepty vyžadují potírání vršku sekané před pečením vajíčkem, což může pomoci vytvořit zlatohnědou kůrku.