Jak si vyrobit japonské Soba nudle

Uděláte japonské soba nudle a to buď z pohankové mouky (soba-KO) nebo pšeničné mouky (komugi-KO). Obě verze soba jsou o průměru pravidelného špagety těstoviny nudle a mohou být podávány teplé nebo studené, v mnoha pokrmů.
Co budete potřebovat
Pšeničná mouka nebo pohanka
velké mísy
Rolling pin
Ostrý nůž
Pot pro vaření nudlí
Pokyny

1. Změřte odpovídající množství mouky. Tříbil k odstranění hrudky, a přidejte požadovanou mouku do velké mísy.
   

2. Přidat vodu do mouky. Začněte přidáním vody trochu na čas. Pokračovat v přidávání vody, dokud mouky se začíná tvořit do těsta konzistence. Zastavte přidáním vody a uhněteme těsto. Ujistěte se, že těsto je dostatečně stisknuto, dokud nejsou odstraněny všechny vzduchové bubliny.
   

3. Roll těsto na pomoučené desku s dlouhou, tenký váleček. Pokračovat válcování těsto, dokud to bylo sníženo na asi 1/8 palce.
   

4. Vezměte válcované těsto a přeložte napůl podélně. Udělat čtyři záhyby konci plátu těsta na konec.
   

5. velmi ostrý nůž nebo těstoviny frézu a rozříznou skládaný těsta po délce asi 1/4 palce od okraje list. To bude první dlouhý, tenký řada japonských soba nudle. Pokračujte krájení od okraje, dokud nejsou vytvořeny všechny nudle.
   

6. Umístěte čerstvě vyrobené soba nudle do vroucí vodě po dobu přibližně 8-10 minut. Varu nudle na krátkou dobu déle může snížit pevnost.