Proč by se měl do vody přidávat kuchyňský olej, když těstoviny?

Přidání oleje na vaření do vody na těstoviny je běžná mylná představa, která nemá žádné významné výhody. Ve skutečnosti může mít potenciálně negativní účinky na proces vaření a texturu těstovin. Zde je několik důvodů, proč byste při vaření těstovin neměli do vody přidávat kuchyňský olej:

1. Žádné výhody :Na rozdíl od všeobecného přesvědčení přidání oleje do vody nezabrání slepování těstovin. Škrob uvolňovaný těstovinami během vaření způsobuje jejich slepování a olej na tento proces nemá žádný vliv.

2. Přilepení těstovin :V některých případech může přidání oleje způsobit, že těstoviny budou lepkavější. Olej dokáže obalit povrch těstovin, čímž zabrání uvolnění škrobu do vody a vytvoří kluzký povrch, který usnadňuje shlukování těstovin.

3. Mastná textura :Olej může také zanechat na těstovinách mastné zbytky, které ovlivňují chuť a strukturu konečného pokrmu. To může narušit vstřebávání omáček nebo jiných přísad, které byste mohli přidat do těstovin.

4. Plýtvání olejem :Přidání oleje do vody s těstovinami může vést k plýtvání olejem na vaření. Olej bude většinou plavat na hladině vody a nebude absorbován těstovinami. To může být zbytečný náklad a může také vést k nahromadění zbytků oleje ve vašem hrnci.

Místo přidávání oleje do vody můžete vyzkoušet jiné techniky, abyste zabránili slepování těstovin. Některé účinné metody zahrnují:

1. Osolení vody :Přidáním soli do vody před vařením se těstoviny uvaří rovnoměrně a zabrání se jejich slepování. Sůl také zvýrazní chuť těstovin.

2. Použití dostatečného množství vody :Při vaření těstovin se ujistěte, že používáte dostatečné množství vody. Dostatek vody umožňuje těstovinám volně se pohybovat a zabraňuje přeplnění, čímž se snižuje možnost přilepení.

3. Občas zamíchejte :Jemné, ale pravidelné míchání těstovin během procesu vaření pomáhá uvolnit přilepené těstoviny a zabraňuje jejich shlukování.

4. Vaření do správného propečení :Těstoviny by se měly vařit al dente, což v italštině znamená „na zub“. Tato tuhost poskytuje nejlepší texturu pro těstoviny. Převaření těstovin může způsobit, že jsou měkké a kašovité, čímž se zvyšuje pravděpodobnost přilepení.

Dodržováním těchto tipů můžete uvařit těstoviny perfetta, aniž byste do vody museli přidávat olej.