Jak sezóna Boston vepřové Butt (11 kroků)

Boston zadek vepřová pečeně je řez, který přichází z horní ramenní části prasete. Její vysoký podíl tuků to šťavnaté řez, který se dobře hodí pro vaření pomalu s technikou, jako je dušení dělá. Před vařením masa, sezóny s masáží, která zahrnuje chutě byste chtěli vepřové mít. Pro barbecue vytáhl vepřové maso, použijte jižní-styl grilování vepřové rub. Pro italském stylu Boston vepřové zadek, použít kombinaci italských koření.
Co budete potřebovat
míse
Odměrky
Měřicí lžíce hnědého cukru

Paprika
Chili prášek
Ground paprika
Ground kmín
Ground palcát
Salt
popraskané černého pepře
hliníkové fólie
Nůž
prkně
Česnek
pánev
semen fenyklu
Mlýnek na koření
celý černý pepř
drcený červený pepř
hrubou solí
Glass pekáče voskovaný papír
Olivový olej

Southern Barbecue Pork Butt Seasoning

1. Vydejte se mísy, která se bude držet minimálně 2 šálky suchých ingrediencí.
   

2. Opatření 1 /4 šálku balené hnědého cukru, 1/2 šálku paprika, 1/4 šálku chili prášek, 2 lžíce. mleté ​​červené papriky, 2 lžíce. mletého římského kmínu, 1 lžička. mleté ​​muškátový květ, 1/4 šálku soli a 1/4 šálku popraskané černého pepře. Všechny přísady nalijeme do míchací mísy.
   

3. Smíchejte všechny ingredience dohromady až úplně kombinovat.
   

4. Rub směs koření po celé ploše Boston vepřové zadek. Recept dělá spoustu třít o 6-lb. vykostěné pečeně.
   

5. Cook maso okamžitě nebo zakryjeme alobalem a chladem po dobu až 24 hodin před vařením, aby se chutě, aby důkladněji chuť masa.
   
   
   italského Vepřové Butt koření
   

   1. Mince šest středně velké stroužky česneku s nožem a řezání palubě.
      

   2. Toast 2 lžíce , celých semen fenyklu v pánvi na středně-vysoké teplo pro asi pět minut, nebo dokud se nestanou více voňavá a začít se změnou barvy na tmavší odstín hnědé nazelenalé.
      

   3. Dump fenykl semena koření do mlýna. Přidat 1 polévková lžíce. z hrubé soli, 2 lžičky. celý černý pepř a 1 lžička. drcený červený pepř.
      

   4. Grind směsi koření, dokud je to v pořádku konzistence, ale ne úplně ve formě prášku.
      

   5. Rub mleté ​​česnek přes exteriér Boston vepřová pečeně na tupo s vašimi prsty. Pak se směs koření rovnoměrně rozetřete po povrchu vepřového masa a jemně zatlačte jej v prsty, takže to lepí.
      

   6. Umístěte vepřové maso ve skleněné zapékací misky, přikryjte jej voskovaného papíru a chladem přes noc. Těsně před vařením to druhý den, pokapeme asi 2 lžíce. olivový olej po povrchu vepřového masa.