Dáváte vepřovou pečeni na rošt, když je v troubě?

Vepřová pečeně je přirozeně křehká, takže se nemusí dlouho vařit při vysoké teplotě, aby změkla. Je ideální pro pečení při nízké teplotě po delší dobu.

Vepřové pečeně se obvykle podávají dobře propečené, takže je důležité používat teploměr na maso, abyste zajistili, že pečeně dosáhne vnitřní teploty alespoň 145 °F. Některé kusy, jako vepřová plec a vepřový zadek, lze vařit při vyšší teplotě, až 195 °F, aby se dosáhlo „rozpadavé“ struktury.

Pro dosažení nejlepších výsledků se při pečení vepřové pečeně v troubě doporučuje používat rošt na pečení. Rošt na pečení umožňuje cirkulaci vzduchu kolem masa, což napomáhá rovnoměrnému propečení a zabraňuje přilepení masa k pánvi. Pokud nemáte rošt na pečení, můžete vepřovou pečeni položit také na zeleninové lůžko nebo na mřížku umístěnou uvnitř pekáče.