Jak Pan dusit Cornish slepice

Cornish slepice udělat pěkný alternativu ke standardním kuřat a krůt pokrmů. Malé ptáci jsou vhodné pro dušení, mokré metoda vaření, který propůjčuje chuť a udržuje maso šťavnaté a křehké. Je to snadné vyschnout drůbež ven s převaření, ale je to méně obav s dušení, než s pečením, sautéing nebo jiné metody suchého tepla. I když je to nejlepší, aby dusit v holandské trouby nebo pekáč, který může jít na sporáku av troubě, můžete dusit v pánvi, která má víko, a to buď přímo na hořáku nebo rozkolu mezi sporákem a troubou, pokud máte trouba-SAFE pánvi.
co budete potřebovat
papírové ručníky
nůž
sůl a pepř
Bylinky a koření
pánev s víkem
olej na vaření
Zelenina
dušení tekutý
gumovou stěrkou
Maso teploměr
pokyny

1. Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita, pokud jste dušení Cornish slepice v troubě bezpečné pánvi. Pokud nemáte, přeskočte troubu, jak budete plně dusit na hořáku.
   

2. Opláchněte Cornish slepice v dřezu a pat je suchý s papírovými ručníky. Být důkladné, jako je voda brání hnědnutí. Řez ptáky v polovině ostrým nožem, pak posypeme solí a pepřem. Vztahovat na všechny povrchové plochy. Přidat další byliny a koření, které chcete použít.
   

3. Předehřejte velké, hluboké, těžké spodní pánev nad středně vysoké teplo pro asi dvě minuty. Rozhodnout se pro jednu si můžete dát do trouby, pokud je to možné. Použijte ten, který má přiléhavé víko. Přidejte trochu kuchyňský olej na kabát pánev a dát mu asi minutu na teplo.
   

4. zase teplo dolů na střední a položit Cornish slepičí poloviny v pánvi. Sear až do dna hnědé pěkně, která by měla trvat asi dvě minuty. Otočte je až hnědé všech ostatních stran, taky.
   

5. Odstraňte ptáky a zpěnit některé druhy zeleniny dle vašeho výběru. Mirepoix - jemně nasekané mrkev, celer a cibuli - je dobrá volba, ale můžete sčítat a odčítat dle libosti. Vařte jen dokud cibule začne až po hnědou a vegetariáni změknou
   

6. Přidejte svůj dušení kapaliny do pánve, aby ji deglaze.; Chcete dost přijít asi v polovině slepice poloviny, když se vrátíte na pánvi, ale ne tak moc, že ​​oni budou ponořeny. Použijte kuře nebo zeleninový vývar, červené nebo bílé víno, pivo, jablečný ocet nebo něco jiného uvedené v receptu jste po. Chcete-li deglaze, seškrábat věci, které uvízl na dně pánve, když se cejchované Cornish slepice s gumovou stěrkou a za stálého míchání ji do braising kapaliny.
   

7. Návrat Cornish slepice na pánev a umístěte víko bezpečně. Pokud je to trouba, trezor pánev, dát ho do středu pece; pokud ne, držet teplo hořáku na střední a nechat pánev na místě.
   

8. dusit ptáky pro asi 25 minut, dokud maso dosáhne a vnitřní teplota 165 F. Zkontrolujte centrum z masa z prsou a stehenního masa s teploměr. Pokud jste dušení na plotně, otočte slepice asi v polovině doby vaření, aby se zabránilo jejich spalování.