Co je to kuřecí florentské?

Kuře Florentine je klasický francouzsko-italský pokrm vyrobený z kuřecích prsou, špenátu a smetanové omáčky. Obvykle se podává s těstovinami nebo rýží.

Historie:

Předpokládá se, že kuře Florentine pochází z italské oblasti Toskánsko, kde je známé jako "Pollo alla Fiorentina." Pokrm si získal oblibu ve Francii v 19. století, kde jej upravovali a zušlechťovali francouzští kuchaři.

Složení:

Mezi hlavní ingredience ve florentském kuře patří:

- Kuřecí prsa bez kostí a kůže

- Čerstvý špenát

- Česnek

- Těžká smetana

- Strouhaný parmazán

- Olivový olej

- Sůl a pepř

- Pro zvýraznění chuti a rozmanitosti pokrmu lze přidat další přísady, jako jsou houby, sušená rajčata nebo artyčoková srdíčka.

Příprava:

1. Kuře: Kuřecí prsa ochutíme solí a pepřem a poté opečeme na olivovém oleji z obou stran dozlatova. Poté jsou odloženy k odpočinku.

2. Špenát: Čerstvý špenát orestujeme na olivovém oleji s česnekem, dokud nezvadne a nezměkne.

3. Omáčka: Ke špenátu se přidá silná smetana a přivede se k varu. Postupně přidáváme strouhaný parmazán, aby omáčka zhoustla a vytvořila krémovou konzistenci. Omáčku dochutíme solí a pepřem podle chuti.

4. Sestavení: Kuřecí prsa vložíme zpět do pánve se špenátem a omáčkou. Pokrm několik minut mírně podusíme, aby se chutě propojily a kuře nasálo omáčku.

5. Poskytování: Kuřecí Florentine se tradičně podává přes vařené těstoviny, jako je linguine nebo fettuccine. Lze však podávat i s rýží, bramborovou kaší nebo jinými stranami.

Varianty:

Existuje několik variant Chicken Florentine, včetně:

- Kuře Florentine s houbami: Dušené houby se přidávají do špenátu a omáčky pro zemitý a chutný nádech.

- Kuře Florentine se sušenými rajčaty: Sušená rajčata dodají pokrmu sladkou a pikantní chuť.

- Florentinské kuře s artyčokovými srdíčky: Artyčoková srdce poskytují lehce slanou a ořechovou chuť, která se dobře hodí ke kuřecímu masu a špenátu.

- Florentinské kuře s omáčkou Pesto: Místo smetanové omáčky lze k potření kuřete a špenátu použít pesto omáčku z bazalky, česneku, olivového oleje a piniových oříšků.

Prezentace:

Kuře Florentine může být prezentováno různými způsoby, aby bylo vizuálně přitažlivé. Běžně se podává na talířích s kuřecími prsy uloženými na lůžku ze špenátu a omáčky, přelité dalším strouhaným parmazánem a posypem čerstvých bylinek, jako je bazalka nebo petržel.

Nutriční hodnota:

Kuřecí Florentine je obecně považováno za dobře vyvážené jídlo, protože kombinuje bílkoviny (z kuřecího masa), vitamíny a minerály (ze špenátu) a zdravé tuky (z olivového oleje a parmezánu). Nutriční hodnota se však může lišit v závislosti na použitých surovinách, jako je typ těstovin nebo přílohy podávané k pokrmu.