Jak Butcher Squab (11 kroků)

Squabs jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerály. Zatímco někteří mohou myslet na Squab jako exotické gastronomické léčbě, bude vaření nadšenec najít velkou radost přípravě bachratý jídel. Porážet sedáku je nikdy vítaným fuška, ale je zásadní při přípravě delikátní Squab jídlo.
Co budete potřebovat
sanitární rukavice
Squab
Slender čepelí nože
řeznický nůž
Plastový sáček jídlo
pokyny

1. Používejte hygienické rukavice, aby se zabránilo infekci v důsledku manipulace s potenciálně kontaminované syrové sedák. Zvlášť pokud máte nějaké otevřené řezy nebo vředy na rukou, měli byste obvaz škrty a nosit rukavice.
   

2. Vyberte sedák. Sedák je nejlépe zmasakrováni, když čtyři týdny stará, těsně předtím, než pin peří rozvíjet pod křídly, které mu umožňují létat. Čtyřtýdenní-starý sedák dosáhla velikosti dospělé, ale bude stále mít jemné maso. Starší sedáku, která dosáhla dospělosti nebude výběrové řízení.
   

3. Přerušit zdroj z Squab noc před porážet. To bude vyprázdnění jídlo, to jedl ze zažívacího ústrojí, což snižuje dobu čištění.
   

4. Kravata nohy Squab dohromady.
   

5. Secure křídla, aby se zabránilo jejich házení.
   

6. Zabít sedák tím, že štíhlou čepelí nože a dělat hluboký řez do krku přerušení krční tepny a žíly.
   
   

7. Vypusťte krev důkladně od jatečně upraveného těla po dobu 1 až 2 minuty.
   

8. Postarejte se v škubání peří. Na rozdíl od jiných drůbeže, sedák má hebkou kůži, což škubání peří snadno bez nutnosti opaření. Opaření poškodit kůži a maso. Zvláštní péče musí být přijata, aby se zabránilo trhání kůže a maso.
   

9. Odřízněte hlavu a nohy s řeznickým nožem a zbavit se jich.
   

10. Vyjmout sedák otevřený od krku k prsní kosti. Odstraňte vnitřní orgány. Uložte srdce, játra a žaludek. Zlikvidujte střeva a další vnitřní orgány.
    

11. Opláchněte sedák čistou tekoucí vodou. Připravte si pikantní Squab jídlo nebo sušení sedák, vložte ji do igelitového sáčku potravin, a zmrazit pro skladování.