Jak Smoke křepelky

Tender, šťavnatá uzená křepelčí začíná solném láku. Sůl a tekutina v nálevu naplňuje maso, změkčení hru ptáka, takže to je vlhký po kouříte to. Pomalé vaření v kuřáka dokončí proces změkčování, což často vede k křepelky, takže řízení téměř padá z kostí. Oba slané a sladké příchutě doplňovat křepelky, takže experiment s vašimi oblíbenými kořenících směsí a potěrů. Můžete kouřit křepelky v elektrické kuřák nebo dřevěného uhlí kuřáka s podobnými výsledky.
Co budete potřebovat
podmáslí
košer sůl
hnědý cukr nebo javorový sirup (volitelně)
Bowl nebo zip -Top brašny
pekáč
fólie
teflonové sprej
pepř, rub směs nebo přednostní koření (Dobrovolný)
dřevní štěpky
teploměr
instrukce

1. Zkombinujte stejné díly podmáslí a vody pro vytvoření jednoduchého solanky, pomocí dostatek kapaliny, aby plně ponořit křepelky. Přidejte ½ šálku kosher soli pro každou ½ galon solanky. Pro sladší chuť, přidat až ½ šálku hnědého cukru nebo javorový sirup do solanky směsi.
   

2. Umístěte křepelky ve velké míse nebo galon velikosti zip-top tašky. Nalijte směs solanky přes křepelky a uzavřete kontejner nebo pytel. Chladem křepelka v nálevu po dobu 2 hodin.
   

3. Tepelná kuřák, zatímco křepelky marinádou v nálevu. Nechte uhlíky hořet, dokud to doběla a dosáhnout teploty mezi 200 a 250 stupňů Fahrenheita. Alternativně, teplo elektrický kuřák na teplotu 225 F.
   

4. Opláchněte křepelky pod studenou vodou k odstranění nadbytku nálevem. Linka A pánev s fólií a to sprej s nepřilnavým vaření sprej. Položte křepelky na pánvi v jedné vrstvě.
   

5. Season na křepelky podle potřeby. Použijte čerstvě mletý pepř, chilli, šalvěj, nebo dáváte přednost drůbeží nebo kuřák kořenící směs.
   

6. Přidat dřevní štěpky do kuřák pánvi, v případě potřeby. Hickory a mesquite oba doplňují chuť křepelek.
   

7. Vložte křepelky v kuřáka. Kouřit křepelky za přibližně 1-1 ½ hodiny, nebo dokud jeho vnitřní teplota dosahuje 160 stupňů Celsia při měření s masem teploměrem.
   

8. Odstraňte křepelky od kuřáka, a přikryje ji s hliníkové fólie. Nechte ho odpočívat dobu 5 až 10 minut před podáváním.