Dá se ještě použít syrové jehněčí maso, které v lednici zhnědlo?

Ne, syrové jehněčí maso, které v lednici zhnědlo, by se nemělo používat.

Když maso zhnědne, je to známka toho, že se začíná kazit. To je způsobeno oxidací myoglobinu v mase, což je protein, který dává masu červenou barvu. Jak maso stárne, myoglobin se rozpadá a maso zhnědne.

Kromě změny barvy může mít zkažené maso také kyselý nebo nechutný zápach a na dotek může být slizké. Pokud si všimnete některého z těchto příznaků, je nejlepší maso vyhodit.

Konzumace zkaženého masa může vést k otravě jídlem, která může způsobit příznaky, jako je nevolnost, zvracení, průjem a bolesti břicha. V některých případech může být otrava jídlem vážná a dokonce život ohrožující.

Proto je důležité si dávat pozor na známky kažení a vyřadit jakékoli maso, které tyto známky vykazuje.