Jak loupat & Devein Crawfish

Rak, běžné v Cajun kuchyni, jsou malé, sladkovodní, humr, jako korýš. Zatímco mnoho lidí baví jíst langusty, ty, kteří jsou na tento nový Cajun lahůdku jsou často zmateni o tom, jak jíst. Chcete-li jíst langusty, musíte extrahovat ocas maso, který zahrnuje peeling a deveining na langusty.
Instrukce

1. Držte hlavu raci ve vaší dominantní ruky a přilnavost ocasu kde se setkává hlavu s druhou rukou.
   

2. Pinch ocasní části, kde se setkává hlavu pomocí lehkým tlakem palcem a ukazováčkem.
   

3. Otočte ocas a vytáhněte ji od hlavy rychlým plynulým pohybem oddělit ocas od těla.
   

4. Zahodit raci hlavu, nebo sát šťávu z hlavy pokud dáváte přednost.
   

5. Připevněte strany ocasu jemně částečně rozlousknout segmentů. Nepoužívejte příliš velkou sílu, nebo budete rozdrtit shell, což je nežádoucí.
   

6. Uchopte jednu stranu pláště segmentu, který byl nejblíže k langustí a račí tělu. Vytažení ze strany používat kruhový pohyb loupat shell od ocasu masa.
   

7. Pinch ocas, kde rozdmýchal část připojí ke špičce pomocí palce a ukazováčku, s použitím stejné velikost tlaku jako předtím. S vaší druhou stranu, špetka exponované maso a jemně vytáhněte oba konce směrem od druhé extrahovat maso.
   

8. Devein rak ocas. Žíla je tenká tmavá linie, která vede středem, podél horní straně langustí a račí ocasu. Použijte náhled klouzat dolů po celé délce, aby žíly pouštět tmavou stopu od masa. Použijte ubrousek setřete palcem. Rak je připraven k jídlu.