Jak vařit Amberjack na grilu

Dva druhy sdílejí společný název amberjack: Seriola fasciata, nebo menší amberjack, a Seriola dumerili, nebo větší amberjack. Lesser amberjack váží pod 10 liber, a větší amberjack váží mezi 10 a 40 liber. Oba bojují vlasec, což je vyhledávaným po sportovní ryby, a to jak vzít na grilu dobře, což je vyhledávaným po jídle ryby. Amberjack má jemnou chuť a hubenost byste očekávali od vysoce aktivní ryby, ale ne tak moc potřebuje marinování a změkčování. Můžete gril menší amberjack a malé a střední větší amberjack vzorků po čištění a škálování je, a s hlavou na na stávkující prezentaci.
Věci, které budete potřebovat Galerie papírových ručníků
kuchyňským nožem
Řezání board
Nonserrated nůž
Nůžky kuchyňské (Dobrovolný)
Oil
Kosher soli
čerstvě mletý černý pepř
byliny
plátky citronu
Grill kartáč
kuchyňské utěrky
s dlouhou rukojetí kleště
Pokyny

1. Připravte si gril vařit nepřímo. Pokud vaříte s plynem, nastavte buď hořák na levé nebo pravé straně dvouplotýnkovým grilu až středně vysoká, nebo nastavit dva daleko-levé a daleko-pravé hořáky tři hořáku grilu je až středně vysoké.
   

   Pokud používáte dřevěné uhlí, lehké poloviny tolik kousků přírodního, paušální uhlí jako obvykle v komíně startéru a pilot je na jedné straně dřevěného uhlí zásobníku. O 40 až 50 kusů paušální uhlí je dost pro průměrného velký dvorek gril.
   

2. zavřete víko grilu a nechte teplota dosáhne asi 300 až 325 stupňů Celsia. Poté, co se teplota dostane kolem 300 F značku, zavřete spodní klapku a nastavte otvor na víku podle potřeby tak to zůstane v rozmezí od 300 do 325--F.
   

3. Odstranit amberjack z ledničky, zatímco gril zahřívá. Opláchněte ryby studenou tekoucí vodou dovnitř a ven, a pat je suchý s papírovými ručníky.
   

4. Skóre Amberjack několikrát na obou stranách pomocí non-vroubkovaný nůž, takže každý proplout kůži a maso, dokud se nůž dotkne kosti. Ryby vařit rovnoměrněji a kroutit méně, když grilované celek, pokud se vám podaří je na stranách první. Seřízení ocasní ploutev do úhledného & quot; V & quot; tvar pomocí kuchyňské nůžky, pokud je to žádoucí.
   

5. kabát amberjack s olejem, včetně uvnitř dutiny, a to sezóna s košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.
   

6. Vložte nějaké celé bylinné větvičky v škrty, které jste provedli, když jste zaznamenal amberjack a přidejte několik šálky vycpávky do dutiny, pokud je to žádoucí. Můžete použít cokoliv jako nádivkou. Amberjack je mírná chuť dělá dobře s bylinkovým máslem, zeleninová-bylinkovou nádivkou nebo jednoduchých plátky citronu a bylinkovými větvičkami. Pokud používáte zeleninu ve vašem nádivkou, nakrájíme je na tenké, a použít ty, které vaří poměrně rychle, jako je fenykl, plátky šalotkou, žampiony a kostičky rajčat.
   

7. Otevřete víko grilu a skřípání rošty Vyčistěte rošt kartáčem. Otřete gril s kuchyňskou utěrkou namočenou v rostlinném oleji. Používejte s dlouhou rukojetí kleště držet hadřík. Pokud používáte dřevěné uhlí, můžete posypat pár dřevěné žetony na uhlí vytvořit kouř, v případě potřeby.
   

8. Najeďte amberjack na nepřímé straně grilu, nebo strana bez tepla pod ním, a zavřete víko. Grill amberjack dobu asi 15 minut, a otočte jej pomocí kleští.
   

9. Grill amberjack, dokud maso ve svislých plátky jste provedli na bocích je neprůhledná a oči bílou barvu, asi 20 do 30 minuty celkového času grilování. Můžete také vložit teploměr na maso ve středu dutiny ryby nebo nádivkou po 10 až 15 minut grilování na každé straně kontrolovat teplotu a vzít to z grilu, když dosáhne 145 F.