Jak vařit ulita

ulita, odolný korýše, vyžaduje změkčování před vařením pro zadávací a snadné sousto. Máte krátké okno času při vaření lasturu; jak nedostatečně tepelně upravené a převařené ulity mají konzistenci blízký kaučuku. Ulita dělá nejlépe s metodou vysoce a suchého vaření, nebo když je to vaření při vysoké teplotě s malým množstvím oleje, na krátkou dobu. Mělké smažení a sauteeing ulity pracovat nejlepší pro rychlou opravu rybí, ale můžete také přidat lasturu mořské plody dušená masa, jako bouillabaisse nebo cioppino, v posledních 30 minutách vaření pro pomalu vařené přístupu.
Zpěnit

1. Klepnutím na lasturu s pohledem údery z masa paličkou, dokud je to silná asi 1/4 palce, s použitím texturovaný strany paličkou hlavy. Pat ulita osušte papírovou utěrkou a ročním období to podle chuti na obou stranách s košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.
   

2. Slice lastura do 1/3 až 1 /4- palcové silné plátky. Teplo pár lžic olivového oleje na pánvi osmahneme na sporáku na středně-vysoké teplo. Chcete-li přidat koření a bylinné poznámky, přidejte 1 nebo 2 snítky čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu na oleji, protože ohřívá.
   

3. Přidat lasturu na pánvi a osmahneme dozlatova, asi 1 1/2 až 2 minuty na každé straně. Přeneste lasturu na talíř lemované s papírovými ručníky do kanalizace.
   

4. Dokončení lasturu s čerstvě nasekané bylinky a stiskl citrónové šťávy.
   Smažený
   

   1. Klepnutím na lasturu s paličkou na maso, s použitím hrbolatý strany paličky hlavy, dokud je to silná asi 1/4 palce. Plátek lasturu do 1/2 až 1-palec kousky.
      

   2. Tepelná asi 1 palec řepkový olej v těžké dnem pánvi na mírném ohni. Přestávka a vejce nebo dva do mísy a rozšleháme s nádechem smetany nebo mléka, jen tolik, aby zesvětlit barvu.
      

   3. Season lasturu ochutnat a vybagrovat ho v hladké mouce. Ponořte lasturu v vejcem a kabát to na obou stranách s strouhance. Položte lasturu v oleji pomocí kleští.
      

   4. Fry lastura dozlatova, asi 1 1/2 až 2 minuty na každé straně. Vypusťte lasturu na talíř lemované s papírovými ručníky.
      

   5. Blot olej z lasturu s papírovým ručníkem a skončit s čerstvě nasekané bylinky.