Můžete použít sušené aktivní droždí místo rychle působícího droždí?

Ano, sušené aktivní droždí lze použít místo droždí s rychlým účinkem, ale bude to vyžadovat několik dalších kroků a může trvat o něco déle, než se droždí aktivuje a zkvasí těsto. Zde je návod, jak použít sušené aktivní droždí místo rychle působícího droždí:

1. Hydratace :Vmíchejte sušené aktivní droždí do malé misky s vlažnou vodou (105-115°F/40-45°C) spolu se špetkou cukru. Tuto směs nechte 5-10 minut uležet, dokud se droždí neaktivuje a nezačne pěnit. Tento proces je známý jako „kynutí“ kvasnic a zajišťuje, že kvasnice jsou živé a připravené k použití.

2. Pokračujte receptem :Jakmile kvásek vykyne, pokračujte se zbytkem receptu na pečení jako s rychle působícím droždím. Ke zbytku ingrediencí přidáme směs aktivovaného droždí, zaděláme těsto a necháme vykynout podle návodu v receptu.

Je důležité si uvědomit, že sušenému aktivnímu droždí může trvat déle, než vykyne těsto, ve srovnání s rychle působícím droždím. Proto možná budete muset odpovídajícím způsobem upravit doby kynutí uvedené v receptu. Pokud je například v receptu uvedeno nechat těsto kynout 1 hodinu s rychle působícím droždím, možná budete chtít zvýšit dobu kynutí na 1,5–2 hodiny se sušeným aktivním droždím.

Také sušené aktivní droždí se obecně prodává ve větších baleních než droždí s rychlým účinkem. Pokud máte zbytky aktivního sušeného droždí, ujistěte se, že je správně skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Může vydržet i několik měsíců, ale vždy je dobré jej spotřebovat před datem „expirace“ uvedeným na obalu.