Jak se vyrábí slad nebo mouka?

Malt-O-Meal je snídaňová cereálie vyrobená z pražené pšenice, ovsa a ječmene. Zrna jsou nejprve sklizena a vyčištěna, poté se šrotují (zahřívají), aby se aktivovaly enzymy, které přemění škroby na cukry. Usušená zrna se poté melou na mouku, která se smíchá s vodou a kvasnicemi a několik dní kvasí. Vykynuté těsto se poté tvaruje do pelet a peče. Pelety se pak opékají a balí k prodeji.

Zde jsou kroky podrobněji:

1. Sklízení a čištění zrn: Pšenice, oves a ječmen se sklízí na podzim. Zrna jsou poté vyčištěna, aby se odstranily veškeré nečistoty, plevy nebo jiné nečistoty.

2. Vypalování: Vyčištěná zrna se šlehají nebo zahřívají při kontrolované teplotě. To aktivuje enzymy v zrnech, které přemění škroby na cukry.

3. Frézování: Usušená zrna se melou na mouku. Mouka se pak prosévá, aby se odstranily všechny otruby nebo jiné hrubé částice.

4. Kvašení: Mouka se smíchá s vodou a droždím a několik dní kvasí. Tento fermentační proces štěpí škroby na cukry, což dává sladové mouce charakteristickou sladkou chuť.

5. Tvarování a pečení: Vykynuté těsto se tvaruje do pelet a peče. Proces pečení dále rozvíjí chuť a strukturu sladové moučky.

6. Toustování a balení: Upečené pelety se opékají a poté balí k prodeji. Sladová moučka se obvykle prodává v krabicích nebo sáčcích.

Malt-O-Meal je všestranná cereálie, kterou lze jíst s mlékem, ovocem nebo jogurtem. Může být také použit jako přísada do jiných receptů, jako jsou palačinky, vafle a sušenky.