Dokážete uvařit krůtu, která byla vařena hodinu, o tři hodiny později, další dvě kvůli výpadku proudu?

Ne, neměli byste vařit krocana poté, co byl hodinu uvařen, tři hodiny ponechán bez chlazení a poté další dvě hodiny vařený kvůli výpadku proudu. Jedná se o riziko pro bezpečnost potravin a mohlo by vést k alimentárním onemocněním. Zde je důvod:

1. Růst bakterií :Když je vařená krůta ponechána při pokojové teplotě po delší dobu, vytváří ideální prostředí pro růst a množení bakterií. Bakterie se mohou zdvojnásobit každých 20 minut v zóně ohrožení teploty (40 °F až 140 °F). Po třech hodinách při pokojové teplotě se v krůtě pravděpodobně nahromadil významný bakteriální růst.

2. Nedostatečný ohřev :Vaření krůty další dvě hodiny po výpadku proudu nemusí stačit k zajištění zničení škodlivých bakterií, které se mohly během tří hodin rozmnožit. USDA doporučuje ohřát zbytky na vnitřní teplotu 165 °F, aby byla zajištěna bezpečnost potravin.

3. Potenciální znehodnocení :Proces kažení může také urychlit, když uvařenou krůtu necháte tři hodiny nechlazenou. Zkažené jídlo může při konzumaci způsobit gastrointestinální příznaky, jako je nevolnost, zvracení a průjem.

4. Nemoc z jídla :Konzumace krůty, se kterou se špatně manipulovalo nebo byla nedostatečně ohřátá, může zvýšit riziko onemocnění z potravin. Příznaky se mohou pohybovat od mírných až po závažné a mohou vyžadovat lékařskou pomoc.

Pro bezpečnost potravin je nejlepší zlikvidovat všechny vařené krůty, které byly ponechány při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. Pokud si nejste jisti, zda je krůta bezpečná ke konzumaci, je vhodné se mýlit na straně opatrnosti a zlikvidovat ji.