Jak dlouho vařit krocana 13 liber?

Vypočítejte dobu pražení. Obecným pravidlem je 15 minut na libru u nenaplněného krůty a 20 minut na libru u plněného krocana. Takže 13librový nenaplněný krocan by se musel péct asi 3 hodiny a 15 minut, zatímco 13librový plněný krocan by se musel péct asi 4 hodiny a 20 minut.

Připravte krocana. Vyjměte droby a krk z krůtí dutiny a opláchněte krůtu zevnitř i zvenčí studenou vodou. Krůtu osušte papírovými utěrkami.

Okořeňte krůtu. Krůtí maso potřete solí, pepřem a jakýmkoliv dalším požadovaným kořením. Do krůtí dutiny můžete také přidat bylinkové máslo, olivový olej nebo rozpuštěné máslo.

Opečte krocana. Položte krůtu prsy nahoru na rošt v pekáči. Na dno pánve přidejte asi 1/2 šálku vody. Krůtu přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě vypočítanou dobu.

Posypte krocana. Každých zhruba 30 minut potírejte krůtu šťávou z pánve. To pomůže udržet krocana vlhké.

Zkontrolujte, zda je krůta hotová. Do nejtlustší části stehna vložíme teploměr na maso. Krůta je hotová, když vnitřní teplota dosáhne 165 stupňů Fahrenheita (74 stupňů Celsia).

Nechte krocana odpočinout. Jakmile je krůta hotová, vyjměte ji z trouby a před vykrajováním ji nechte 20–30 minut odpočinout. To umožní, aby se šťáva znovu rozprostřela po celém krůtě, takže bude křehčí a chutnější.