Ačkoliv losy podobá hovězí maso v jeho barvě a - rozsahu - v jeho chuti, to vaří velmi odlišně. Obchodní hovězí maso je silně prorostlé, protože voli tráví své poslední několik týdnů života konzumovat obrovské množství obilí na výkrmny. Elk jsou spíš jako tráva-krmil hovězí maso v jejich chuti a textury, ale jsou ještě štíhlejší. To dělá Elk mírně náročnější vařit, protože bez izolační účinek tuku má maso se může rychle stát převařené a suché.
Doneness a bezpečnost

Americké ministerstvo zemědělství radí vaření všechny hru na minimální vnitřní teplotu 160 stupňů Fahrenheita, nebo dobře, s cílem zajistit nejvyšší stupeň bezpečnosti potravin. Přesto se z kulinářského hlediska, losů je nejšťavnatější, nejchutnější a nejjemnější po uvaření, aby ne více než středně-vzácné. V praxi to znamená, farmoví losa pravděpodobně není více nebo méně bezpečný než jakýkoli jiný chovaných masa. Divoký-shot losa je problematičtější, protože to může nést parazita, který způsobuje trichinosis. Jak vyvážit bezpečnost proti chuti je otázka pro všechny vařit k zamyšlení vážně, ale je to nejlepší pro seniory a další ohrožené hosté chybovat na straně opatrnosti.
Nejlepší Vařené Lehce

nejjemnější peče vyříznuté z losa jsou hlavními kandidáty pro lehký vaření. Nejjemnější ze všeho jsou tenderloins, dvě podlouhlé a jemné svaly usmrcená ze spodní části páteře. Dlouhé panenky svaly nebo backstraps, ekvivalentní hovězího Rostbífu, nejsou tak výběrového řízení, ale představují prémiový škrty v jejich vlastní pravý. Žeber peče jsou srovnatelné s stálého žebra nebo žebírko s hovězím. Tenderloins a backstraps jsou oba dostatečně tenké, aby upéct při velmi vysoké teplotě, jako je 450 F, až do dosažení vnitřní teploty 130 až 135 F. Rib peče vyžadují pomalejší pečení, při teplotě 325 F nebo nižší, až do dosažení požadovaná teplota.
Nejlepší Vařené Plně

V nejtěžší los peče pocházejí z ramen, nohou a krku. Vyžadují dlouhý, pomalý vaření, čímž je k dobře vykonané vnitřní teplotě 180 F nebo i vyšší. Tato boří vazby mezi těžkých svalových vláken a taje jejich vazivové tkáně do bohatého, přírodní želatiny, výroby měkké a šťavnaté texturu. Můžete dosáhnout tohoto výsledku pomalé pečení při teplotě 250 F, dokud dobře udělal, nebo dušení ELK maso na pánvi naplněné vývarem nebo omáčkou, dokud je to vidlice-výběrové řízení.
Cookova Choice

pečeně řez od zádi nebo kruhových úseků losů může být relativně něžný nebo vláknitý, a tuhý, v závislosti na historii zvířete. Je-li pečeně pochází z mladého chovaných losa, je to obvykle dost nabídek, aby si, když vzácné nebo středně-vzácné. Ve velké divoké-shot býk losů, stejný řez je téměř vždy dost kožovité vyžadovat dlouhé a pomalé vaření. Oříznutí pryč tuk divokých-chytil losů, protože to je to hlavní zdroj kurážný chuti. Tie tenkých plechů z vepřového sádla kolem ven z vašeho pečeně, místo, které pomáhají je udržet vlhkost a chrání ji před vysoušením v teple trouby.