Jak zredukujete brandy na sporáku?

1. Odměřte a nalijte :Odměřte množství brandy, které potřebujete pro svůj recept, a nalijte ji do malého kastrolu s vysokými stranami.

2. Nízké vytápění :Postavte kastrol na mírný oheň a nechte ho rozehřát.

3. Příležitostně promíchejte :Jak se brandy ohřívá, občas promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné prohřátí.

4. Snížit hlasitost na polovinu :Na mírném ohni nechte brandy vařit, dokud se neodpaří asi polovina původního objemu. V závislosti na množství brandy a intenzitě ohřevu varné desky to může trvat 5 až 10 minut.

5. Dodržujte konzistenci :Jak se brandy redukuje, její konzistence se začne měnit. Zpočátku bude řídká, pak postupně hustší a sirupovitější.

6. Monitorujte chuť a vůni :Sledujte chuť a vůni brandy. Během redukování trochu přičichněte a ochutnejte, abyste to nezredukovali a nespálili.

7. Odebrat z topení :Jakmile se brandy zredukuje asi na polovinu a dosáhne požadované konzistence, sundejte rendlík ze zdroje tepla a nechte vychladnout.

8. Používejte podle potřeby :Redukovanou brandy nyní můžete začlenit do svého receptu nebo uložit do vzduchotěsné nádoby v lednici pro pozdější použití.