Jak kouříte aljašskou černou tresku?

Aljašská černá treska je lahodná a všestranná ryba, kterou lze vařit na různé způsoby. Uzení je skvělý způsob, jak dochutit černou tresku a uchovat ji pro pozdější použití.

Složení:

* 2 libry filé černé tresky z Aljašky

* 1/2 šálku hnědého cukru

* 1/4 šálku košer soli

* 1/4 lžičky černého pepře

* 1/4 lžičky česnekového prášku

* 1/4 lžičky cibulového prášku

* 1/4 lžičky uzené papriky

* 1/4 lžičky kajenského pepře

* 1/4 šálku jablečného octa

* 1/4 šálku vody

Pokyny:

1. Ve velké míse smíchejte hnědý cukr, sůl, pepř, česnekový prášek, cibulový prášek, uzenou papriku a kajenský pepř.

2. Přidejte filety černé tresky do mísy a promíchejte, aby se obalily.

3. Mísu zakryjte a dejte do chladničky alespoň na 30 minut nebo až přes noc.

4. Předehřejte udírnu na 225 stupňů Fahrenheita.

5. Přidejte filety z černé tresky do udírny a uďte 2 hodiny, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 stupňů Fahrenheita.

6. Filety černé tresky vyjměte z udírny a nechte mírně vychladnout.

7. Filety z černé tresky ihned podávejte nebo je uložte do lednice na později.

Tipy:

* Pro intenzivnější kouřovou chuť použijte silnější dřevo, jako je bílý ořech nebo mesquite.

* Pokud nemáte udírnu, můžete filety z černé tresky udit i v troubě. Předehřejte troubu na 225 stupňů Fahrenheita a vložte filety z černé tresky do pekáčku vyloženého pečicím papírem. Zakryjte misku hliníkovou fólií a pečte 2 hodiny, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 stupňů Fahrenheita.

* Uzená aljašská černá treska je skvělý způsob, jak zpestřit další jídlo. Lze podávat jako hlavní chod, nebo jako předkrm či svačinu.