Jak dlouho vařit v troubě pečeně o hmotnosti 6 lb?

Doba vaření se může lišit v závislosti na vaší troubě a požadované úrovni propečení, ale obecné pravidlo pro pečeně o hmotnosti 2,7 kg je následující:

1. Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C).

2. Zadní pečínku dochuťte solí, pepřem a případným dalším požadovaným kořením.

3. Rozpalte velkou pánev na středním plameni a pečeně opečte ze všech stran. Tento krok dodává chuť a pomáhá uzavřít šťávu.

4. Do pekáče dejte opečenou zadní pečínku. U medium-rare by se 6lb zadní pečeně měla vařit při 350 °F po dobu asi 1 hodiny a 15 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne asi 130 až 135 stupňů Fahrenheita, v závislosti na požadované úrovni propečení.

5. Zakryjte pánev a vložte ji do předehřáté trouby.

6. Pečeně pečte přibližně 1 hodinu a 15 minut až 1 hodinu a 45 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne požadované propečenosti.

- pro střední propečení, asi 135-140 stupňů Fahrenheita

- pro dobře udělané, asi 155-165 stupňů Fahrenheita.

7. Pečeni vyjměte z trouby a před krájením a podáváním ji nechte alespoň 15 minut odpočívat. Díky tomu se šťáva rozprostře v mase a výsledkem je křehčí a chutnější pečeně.