Proč se ocet rozpouští ve vodě a ne v oleji na vaření?

Ocet se rozpouští ve vodě, protože oba jsou polární molekuly. To znamená, že mají kladně a záporně nabité konce, které se vzájemně přitahují. Kladný konec molekuly vody je přitahován k zápornému konci molekuly octa a naopak. Tato přitažlivost je dostatečně silná, aby překonala síly, které drží molekuly octa pohromadě, což jim umožňuje rozpustit se ve vodě.

Na druhou stranu olej na vaření je nepolární molekula. To znamená, že nemá žádné kladné ani záporné náboje. V důsledku toho není přitahován molekulami vody a nemůže se ve vodě rozpouštět.

Rozdíl v rozpustnosti mezi octem a kuchyňským olejem je způsoben rozdílem v jejich polaritě. Polární molekuly se rozpouštějí v polárních rozpouštědlech, zatímco nepolární molekuly se rozpouštějí v nepolárních rozpouštědlech.