Ocet je obyčejná součást v mnoha receptů a pravděpodobně jste alespoň jednu odrůdu z toho ve vaší skříni. Mezi jiná použití, ocet se používají pro konzervaci, protože zabíjí bakterie, které může zkazit potraviny. Vyrábí se oxidací ethanolu, nebo spíše vystavením na kyslík. Ocet je produkován rychle - během pouhých několika dnů - a výsledkem je ostrý, hořká chuť. Kyseliny, která produkuje tuto chuť, se nazývá kyselina octová, a většina lahví octa jsou vyrobeny převážně z vody, aby se pomoci zředěné kyseliny.
Making Merlot

Všechny vína jsou produkoval sklizni, drcení a destemming hrozny, a příprava šťávu před šťáva je kvasil do vína. To je u fermentační fázi, která se liší od Merlot octa ve významné, chemickou cestou. Když je víno kvašené, se provádí tak, že v nepřítomnosti kyslíku. To pomáhá udržet kyslíku a oxidu uhličitého molekuly společně v hroznové šťávě, aby se zachovala alkohol. Během fáze plnění lahví, víno je utěsněn s korkem nebo šroubovacím uzávěrem udržet kyslík z láhve, která zničí víno.
Argumentovat Kulinářské Sémantika

I když ocet a Merlot jsou vyrobeny jinak, v tomto kyslík je přítomen ve výrobě jedné i když je přítomen ve výrobě druhé, může být obtížné rozlišit mezi octem a zkaženého merlotu chuťově sám. Rozdíl je obsažen ve chemických konstrukty obou kapalin. Ocet je zředěná kyselina octová, která se vyrábí přidáním specifických bakterií do roztoku, který převádí cukr přímo na kyselinu. Alkohol není produkován v tomto procesu. Ačkoliv alkohol v merlotu může převést na mírnou formou kyseliny octové během delšího časového období - několik měsíců nebo více - neobsahuje další chemikálie potřebné pro přeměnu vína do octa. Takže, zatímco rozmazlený merlot mohou mít kyselý chuť, to není totéž jako ocet ve vaší skříni.
Udržujte Integrity Merlot je

Když láhev Merlot oxiduje, ztrácí svou živost. Jedná se o byt v barvě a může chutnat jako ocet. Aby se předešlo této faux ocet stav, vždy obchod otevřel lahví vína v chladničce. Uložení láhve na jejich straně, aby své zátky mokré. To pomáhá zabránit kyslíku ve vstupu do láhve. Mějte Merlot a jiná vína při konzistentní teplotě v chladném a tmavém místě. Stabilní teplota pomáhá sloučeniny v vína zůstávají nedotčeny.