Když kyslík vstupuje do láhev vína , to rychle začne převést ethanolu na acetaldehyd - sloučeniny spojené se zhoršením. Jak zhoršení pokračuje, víno začne měnit barvu a rozvíjet anestetické chuť a & quot; off & quot; zápach. Oxidace má tendenci obrátit bílá vína do oranžovo-hnědé barvy. Ačkoli oxidace se běžně vyskytuje v otevřené láhvi, může se také stát, v láhvi, která je stále korkový.
Smršťování Cork

korku může být na vině za bílá víno, které se obrátil hnědé. Cork smrštění v neotevřené lahvi vína je obvykle důsledkem sucha. Víno uvnitř lahve by měla vždy splňovat korek, zachováním vlhký a poddajný. Korek, který je neustále suchý může zmenšit nebo hroutit, plomby a kontaminaci obsahu. I ten nejmenší zlom v těsnění umožňuje kyslíku vstoupit do láhve, což má za následek rychlé zhoršení.
Na straně

Šumivé víno mají spoustu oxidu uhličitého v láhvi , který tvoří bariéru mezi jakoukoli vzduchu, který vstupuje do láhve a samotný víno - drasticky zpomaluje oxidaci. Z tohoto důvodu, šumivá vína, mohou být uloženy v horní poloze. Obyčejné, bílá vína nemají tuto ochranu a daří lépe, když uložen na svých stranách, s potištěnou stranou nahoru. Optimální teplota pro skladování bílého vína je mezi 40 a 65 stupni Celsia.
Obrat k horšímu

Bílé víno, které hnědne není nutně špatná. Nicméně, když je hnědá barva doprovázeny dalšími ukazateli zhoršení, to není nejlepší pít víno. Například, pokud si otevřete láhev vína, hnědé a vůni čerstvého ovoce, můžete být stále v štěstí; Nicméně, zkažené víno voní jako ocet. Kromě toho, pokud bílé víno chutná tak hořký, že jste zvrásnění nahoru, když to udeří vaše rty, měl by být zlikvidován.