Z heavyweight kuchyně regionu - indické, japonské, thajské, vietnamské a čínské - čínský vaření poskytuje snad nejbližší paralelu k západoevropským technik pro vývary. Kuchařka "Cool Vaření: Pret Diner" poskytuje ženšen vývar postavený na zásoby vody vřelo s kuřecími nohy a chodidla, spolu s celer, jarní cibulkou a zázvorem. Zatímco jarní cibulky a zázvor jsou klasické čínské a vietnamské příchutě pro hlavní jídla, které nejsou obecně nalezené v asijských akcií. Klasické francouzské zásoby, jako například Julie dítěte v "Zvládat umění vaření francouzštiny," místy masa kosti, samozřejmě. Seznamy zeleninové přírůstky Childs patří mrkev, cibule, čerstvou petrželkou, bobkový list a tymián.
Pro puristy

Můžete objasnit čínské vývary buď přes moderní metodou cedník nebo tradiční verzi, popsal jak McGee a autor John Smith v "cool vaření." Z tohoto čínského skladem, mince jeden z vařených a chlazených kuřecích stehen s vaječných bílků, a za stálého míchání ji do studené vývar. Jak si pomalu ohřívat kapalinu, se pevná hmota tvoří přes consommé a pak klesají ke dnu nádoby. Potom naběračka mimo čirou tekutinu. Výsledkem této techniky jasné skladem, která splňuje západní definici vývar.
Společností
'PRIME' Reklamní

Mistr učitel Yan-Kit Tak popisuje Střední říše představy o skladem v její "Classic čínské kuchařské knihy". V ideálním případě, to nejlepší sériová pochází z dlouhého Simmering z kuřecích stehen, paličky a hrdla, stejně jako vepřové a šunky. To je to. Žádné koření, koření nebo jiné frou-Frou. Výsledek po třech hodinách, se nazývá primární zásoby. Chcete-li vytvořit "jasné", akcie, budete mít své zbylé ingredience z primární skladu a reboil je po dobu dvou hodin. Takto jste skončili s lehkým vývaru, aniž by formálně vytvoření Consommé. Thajská kuchyně zůstává do značné míry věrný tomuto vzorci pro kuřecím vývarem.
Regionální rozdíly

Pokud chcete, aby jemnou lehkou polévku s asijskou příchutí, spíše než pravda vývar, máte mnoho možností. Vietnamská kuchyně nabízí Canh, jasné polévky s lehčím dotekem než známější pho. Canh spoléhají na pomalých Simmering hovězí, kuřecí, vepřové, ryby nebo mořské plody populací, s aromatickým kořením, včetně badyánu, tyčinky skořice, zázvoru a citrónové trávy. Podobně, japonští jasné polévky mohou spolehnout na Clam nebo konbu - obří řasy - pro výraznou chutí. V Indii, nepřekvapivě, koriandru příchutě řídkých polévek.