Jak vyčistit šnečí

I když si můžete koupit šnečí maso v plechovce pro snadnou přípravu šnečí, pokud budete dělat věci tradičním způsobem - počínaje živými šneky - proces čištění může trvat asi dva týdny. To zaručuje, že vaše šneci jsou čisté a zdravé uvnitř i venku před zahájením skutečný proces je vaření. V den, který chcete sloužit své escargot, může závěrečný úklid trvat až čtyři nebo pět hodin, takže plánovat dopředu, je klíčové.
Co budete potřebovat
Velký plastový koš s větrané víkem (velikost se liší)
Malé vodní mísa
Čerstvý hlávkový salát
Velký plastový kbelík (velikost se liší)
Studená voda
Pot (jeden nebo více)
Malé lžičku nebo vidličku
prkně
Sharp nůž
pokyny

1. Mějte své šneky v čisté plastové vany s těsným víkem a ventilační otvory pro dýchání. Budou muset žít v tomto kbelíku na 10-14 dnů, takže cokoli nepříjemného, ​​že spotřebované ve volné přírodě - pesticidy, zejména - filtrovat prostřednictvím jejich systémů. Poskytněte své šneky s vodou a čerstvý hlávkový salát, a uložit je na tmavém místě, který zůstává mezi 55 a 75 stupni Celsia.
   

2. Zastavit krmení vaše šneci tři dny před máte v plánu připravit je, ale i nadále dává jim čerstvou vodu. To vymaže jejich střeva předem
   

3. Opláchněte své šneky ve studené vodě, odhazovat všechny ty mrtvé. - Můžete určit je z nedostatku pohybu
   <. li>

   vyplní velký plastový kbelík se studenou vodou, za stálého míchání ve dvou polévkové lžíce soli a jedné z octa na každých 12 šneků. Velikost korby je závislá na počtu šneků navázání přípravě, i když šneci vyžadovat pouze tolik vody, aby jim zcela ponořené.
   

4. Máčení šneky za asi čtyři hodiny, odvodnění a výměna vody jednou za hodinu. Tento proces proužky slizký hlen hlemýžďů ", který sbírá ve vodě - nahradí ho pravidelně zahodí hlen a urychluje proces. I když můžete urychlit proces pomocí vroucí vodou, to z nich dělá vrhnout velké množství hlenu v pouhých 10 nebo 15 minut, a dělá to více obtížné udržet vodu a šneků v něm čisté.
   

5. vypláchněte šneci jeden poslední čas, a vypsat je do hrnce s vařící vodou. Vařte je pro deset-patnáctminut - v závislosti na tom, kolik jste přípravu, možná budete potřebovat několik hrnců jdou najednou. Když se ochladí, vytáhněte šneky z jejich skořápky s malou lžičkou nebo vidličkou, jako rybí vidličkou.
   

6. Slice off nějaké černé části šneka, zejména v blízkosti ocasu. Odložit na receptu jste po, jak se někteří doporučujeme odříznout další části, jako hlava, stejně.