Lilek parmazán, může být nejznámější italský lilek jídlo. Skládá se z plátky lilku plášti v strouhaným parmazánem a pak pokryta buď smetanovou omáčkou nebo rajčatovou omáčkou a zapečené. Někdy plátky lilku jsou obalované a smažené před; někdy oni jsou na grilu. Lilek parmazán dělá skvělou vegetariánskou entrée a potřebuje trochu víc než zelený salát sloužit jako doprovod.
Caponatou

caponatou je oporou sicilské kuchyně. V jedné verzi, lilek je dušené ve sladkokyselé omáčce s rozinkami a piniovými oříšky pro vytvoření robustní říz. V jiném, záliba je méně sladká a připravené s kapary, česnekem a olivami. Caponatou mohou být podávány v teple nebo při pokojové teplotě. Scoop ho na sušenky nebo lžící na vrcholu plátky opečeného chleba pro verzi bruschetta. To může být také použit jako omáčky pro ryby nebo masa.
Měkké lilek

Další tradiční italský způsob přípravy lilek je do nich ukládat mletého masa. Půlit lilky a vydlabat většina těla; můžete sekat ji a reinkorporace ho do nádivkou nebo uložit pro další použití. Použití mleté ​​hovězí, jehněčí, Turecka nebo italském stylu salám pro nádivku. Koření je velmi široká, ale strouhankou a rajčata jsou běžné doplňky. Například, někdy strouhanka jsou začleněny do nádivkou, sekaná-stylu; jindy jsou posypané na vrcholu. Někdy strouhaný sýr nebo kusem rajská omáčka se používá jako poleva místo. Tyto lilky se pak pečou na 400 stupňů Celsia, dokud nezměkne. Podávejte plněné lilky horké, teplé nebo při pokojové teplotě jako hlavní chod.


Grilovaným lilkem

V Itálii, plátky lilku jsou marinovaná v česneku, olivový olej a byliny a potom grilované nad otevřenými uhlíky do měkka. Můžete si také připravit je na grilu plynu přes středně-vysoké teplo. Podobně jako mnoho jiných italských lilku pokrmy, které mohou být konzumovány teplé nebo při pokojové teplotě. Jedná se o jednoduchý přípravek, který se podává jako aperitiv nebo přílohu. Jako varianta, top s kadeřemi parmazánem nebo lžičkou rajčatové omáčce.