Co znamená milanese ve vaření?

Milánština odkazuje na styl vaření, který vznikl v italském Miláně. Vyznačuje se použitím másla, bílého vína a citronu. Mezi nejznámější milánská jídla patří ossobuco alla milanese (dušené telecí stopky), rizoto alla milanese (rizoto s příchutí šafránu) a cotoletta alla milanese (pečené a smažené telecí kotlety).

Zde jsou některé z klíčových charakteristik milánské kuchyně :

- Použití másla. V milánské kuchyni se často používá máslo jako tuk, který dodává pokrmům bohatou a krémovou chuť. To je na rozdíl od jiných italských regionálních kuchyní, které používají olivový olej častěji.

- Použití bílého vína. Bílé víno je další běžnou složkou milánské kuchyně a často se používá k deglazování pánví nebo k dochucení omáček a rizot.

- Použití citronu. Citron je běžnou ozdobou milánské kuchyně a dodává pokrmům jasný a osvěžující tón.

- Důraz na maso a drůbež. Maso a drůbež se běžně používají v milánské kuchyni a jsou často dušené nebo pečené. Telecí maso je obzvláště oblíbené maso v milánské kuchyni.

- Použití rizota. Rizoto je oblíbené jídlo v Miláně a často je ochuceno šafránem, houbami nebo zeleninou.

Milánská kuchyně je lahodná a chutná regionální italská kuchyně, která představuje to nejlepší, co Itálie může nabídnout. Pokud hledáte nový a vzrušující způsob, jak vařit italské jídlo, pak je milánská kuchyně skvělým místem, kde začít.