Jak mikroorganismus Kvasinky kazí potraviny?

Kvasinky jsou druh houby, který se běžně vyskytuje v životním prostředí. Je zodpovědný za zkažení mnoha různých druhů potravin, včetně chleba, ovoce a zeleniny. Kvasinky mohou také způsobit fermentaci potravin, což může produkovat nežádoucí příchutě a vůně.

Existuje několik způsobů, jak mohou kvasnice zkazit jídlo. Jedním ze způsobů je produkce oxidu uhličitého. Tento plyn může způsobit, že chléb nakyne a stane se lehkým a nadýchaným. Pokud se však vytvoří příliš mnoho plynného oxidu uhličitého, může to způsobit, že se chléb stane příliš vzdušným a drobivým. Kvasinky mohou také produkovat etanol, což je druh alkoholu. Ethanol může dát jídlu kyselou nebo hořkou chuť.

Kromě produkce oxidu uhličitého a etanolu mohou kvasinky produkovat i další enzymy, které dokážou rozkládat složky potravy. Například kvasinky mohou produkovat enzymy, které dokážou rozložit bílkoviny v mase a rybách. To může způsobit, že tyto potraviny budou měkké a kašovité. Kvasinky mohou také produkovat enzymy, které mohou rozkládat sacharidy v ovoci a zelenině. To může způsobit, že tyto potraviny budou měkké a vodnaté.

Kvasinky mohou také způsobit kontaminaci potravin jinými mikroorganismy, jako jsou bakterie a plísně. To může vést k růstu škodlivých bakterií, které mohou způsobit otravu jídlem.

Abyste zabránili zkažení potravin kvasinkami, je důležité uchovávat potraviny v chladu a nenechávat potraviny po dlouhou dobu při pokojové teplotě. Je také důležité jídlo důkladně vařit a vyhnout se křížové kontaminaci mezi syrovými a vařenými potravinami.