Jak si vyrobit Mojo Vytáhl vepřové v hliněného hrnce (10 kroků)

Původní Mojo byl některý z různých druhů teplých, obvykle červené, omáček vyrobených z olivového oleje, kmín, paprika a hodně česneku. Omáčka vznikla na Kanárských ostrovech a rozšířila po celém Karibiku. Kubánská mojo, jeden z nejznámějších typů Mojo, typicky kombinuje olivový olej, citrusovou šťávu a česnek a používá se marinovat vepřovou pečeni. Vaření tento recept v hliněného hrnce přináší výběrové řízení, hluboce chuťově tradiční kubánské jídlo s minimálním úsilím. Protože tuk bude tát mimo vepřové maso, podlévání to jak to vaří, tento recept vynechá olivový olej.
Co budete potřebovat
vykostěné vepřová plec, nebo zadek, asi 3 libry.
Hmoždíři (nebo Mortero , kubánský malty a paličkou)
1 hlava česneku
1 lžička. sůl
1 lžička. pepř
1 velká cibule
3/4 kyselá pomerančová šťáva (nebo 1/4 šálku pravidelné pomerančové šťávy, 1/4 šálku limetkové šťávy a 1/4 šálku citronové šťávy)
2 lžíce. nasekané čerstvé oregano
Crock hrnec dostatečně velké, aby obsahovat vepřové maso (minimálně 6 qt.)
Instrukce

1. Skóre povrch vepřového masa se s nožem, bodování půl palce hluboký, s linkami půl palce od sebe.
   

2. Oloupejte stroužky česneku a rozmačkáme, spolu se solí a pepřem, do pasty, v hmoždíři paličkou nebo plochou stranu nože.
   

3. Peel a cibuli nakrájíme nadrobno a smíchejte ji do česnekové pasty. Zkombinujte to s citrusové šťávy (y).
   

4. Rub marinádu do vepřové maso a vepřové maso marinovat v přikryté míse v lednici přes noc.
   

5. Najeďte vepřové a jeho marinádu do hliněného hrnce.
   

6. Nastavte hliněného hrnce na nízké a vařit vepřové pro 9 až 10 hodin, nebo nastavit hliněného hrnce k vysoké a vařit pro 4 - 5 hodin. Vepřové maso by mělo být výběrové řízení, rozpadá snadno, i když se to dělá.
   

7. Odstraňte vepřové maso opatrně z hliněného hrnce, aby vepřové maso v klidu po dobu 15 minut. Shred maso s vidlemi.
   

8. Vypusťte tuk z hliněného hrnce, rezervovat půl šálku na mojo omáčky.
   

9. Návrat rozdrceného maso do hliněného hrnce a smíchejte ho s vyhrazenou mojo omáčky.
   

10. Cook drcené vepřové na nízký další hodinu nebo dokud ohřátá prostřednictvím. Podávejte horké, přímo z hliněného hrnce.