I když banány jsou z banánů rodiny, oni jsou zřídka syrova a jsou méně sladká, ale více škrobnatých než jejich bratranci. Na rozdíl od banánů, banány může být také zelené, když jsou zralé a typicky trvat týden nebo tak zčerná. Při pečení chutné pokrmy s banánů, zvolte zralé, baculatá plody, které jsou žluté celkově, ale začínají se zčerná; vyhýbat se těm, které jsou modřiny. Pro sladší pokrmy, zvolte velmi zralé vzorky s černou kůží. Zelené banány, i když zralý, nejlépe chovaných pro pečení čipy, protože ostré se snadno a nebude držet na plech. Vzhledem k tomu, textura je lepkavá, použijte Mandoline pro krájení banánu na tenké čipy.
Základní přípravy

Banány může vypadat jako banány, ale vláknité kůže není odloupnout se stejnou lehkostí. K jejich přípravě na pečení, čalounění z konce a skóre po celé délce plantejnovým kůže s okrajování nožem; poté, zatáhněte kůži stranou od centra, spíše než kreslení ho podélně. Dejte si pozor na mléčnou šťávu, která prosakuje z kůže, protože skvrny oblečení a zanechává pryžovitá, těžko odstranit zbytky na pracovních plochách a nádobí. Banány mohou být vařené ve slupce, pouze s tenkou štěrbinou pro zadržení vlhkosti, ale balení je v jedné vrstvě z hliníkové fólie je také možnost. Nenechávejte je z jejich kůže a vystavena jako oni tvrdnou a rychle vyblednutí.


Kuchařské tipy

Banány mají neutrální, spíše nevýraznou chuť, když syrový, ale pečení je v troubě jim dává jemnou texturu, která snadno absorbuje máslo, sůl, cukrem a skořicí chutí, například. Pro sladký dezert misky, podlijeme jitrocel ve směsi rozpuštěným máslem, rum a hnědého cukru; zabalte do fólie; a pečeme 20 minut při 350 stupních Fahrenheita. Poté, podlijeme znovu, otočte a pečte dalších 15 minut. Pro pikantní misky s příchutí Karibiku, umístěte plantejnů ještě v jejich kůži na plech a pečeme v předehřáté troubě na 375 F 30 až 40 minut. Vyjměte zásobník z trouby a nechte na banány mírně vychladnout před mrholení jejich směsí limetové šťávy, rozpuštěné máslo, chilli vločky a sůl. Vraťte je do trouby na 10 minut, aby se více těsnění v příchutích.
Servírovací Myšlenky

Pro ostré, pečené čipy, použijte zelených banánů, které jsou pevnější než Riper verze. Oloupejte banány úplně a plátek ovoce na tenké čipy, zhruba tlustých 1/8 palce, s mandolínu. Toss řezy v oleji, mořskou solí a chilli. Uspořádat čipy Na plechu, jedna vrstva o tloušťce a nepřekrývají, a pečeme 20 minut na vysokou teplotu, kolem 425 F, obracející čipy v polovině doby. Vyjměte zásobník z trouby a nechte čipy odpočinek po dobu 5 minut. Barva by měla být zlatá a povrch lehce ožehnuté. Jezte čipy banánu rychle, jak oni inklinují změknout po několika minutách. Mísa horké čipy banánu může být buď oblečený s kečupem nebo máčené v zakysanou smetanou, ranč omáčkou nebo dokonce pikantní černými fazolemi.