V Mexiku, základních potravin byly součástí původní stravy pro stovky roků, zatímco Kubánská kuchyně byla silně ovlivněna přistěhovalců, kteří tam usadili. Mexická kuchyně je pikantní s paprikou, které rostou snadno v horkém podnebí. Hlavními sponky jsou kukuřice, fazole, kaktusy, avokádo, squash a ovoce. Hlavní jídla jsou více pravděpodobné, že bude provedena s vepřové, kuřecí nebo hovězí maso, než mořské plody. Tortilly jsou podávány s jídlem, a salsa je běžný doprovod. Mléčné výrobky a sýry, i když ne v rámci domácí stravy, se používají v mexické kuchyni dnes, ale ne obyčejný v kubánské kuchyni. Příklady mexických jídel patří měkké tacos, pomalu pražená a zkušené masa, pikantní polévky, tamales a různé smažené knedlíky, které se skládají z svěžím masových náplní na které se vztahuje v kukuřičném Masa.:
Svorek v kubánské kuchyně

kubánský jídlo, zatímco flavorful, je méně než pikantní mexické jídlo a je zřídka smažené. Důraz je kladen na mořské plody, s Acanthocybium ceviche je obyčejný pokrm. Banány a tropické ovoce jsou často podávány s jídlem. Mouka a rýže jsou používány více než kukuřice, a sendviče vyrobené z kubánské chleba, bílý chléb podobný francouzský chléb, a různé plátky masa jsou typické. Hlavní jídla patří severského v rajčatové omáčce, míchaných salátů, česnek krevety, rýže a fazole, vařené maso s sušené koření, polévky a omelety.