Proč je červené maso nezdravé?

Zatímco červené maso může být součástí zdravé stravy, nadměrná konzumace červeného masa, zejména zpracovaného, ​​je spojena s několika zdravotními problémy. Zde je několik důvodů, proč lze červené maso považovat za nezdravé:

1. Vysoký obsah nasycených tuků:Červené maso má obecně vyšší obsah nasycených tuků ve srovnání s jinými zdroji bílkovin, jako jsou ryby a drůbež. Strava s vysokým obsahem nasycených tuků je spojována se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění, jako jsou infarkty, mrtvice a vysoký krevní tlak.

2. Cholesterol:Červené maso má také relativně vysoký obsah cholesterolu, který může přispívat k hromadění plaku v tepnách, čímž se zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

3. Zpracované maso:Zpracované červené maso, jako je slanina, klobása, párky v rohlíku a lahůdky, má často vyšší obsah sodíku, nasycených tuků a konzervačních látek ve srovnání s nezpracovaným červeným masem. Vysoký příjem zpracovaného červeného masa je spojován se zvýšeným rizikem kolorektálního karcinomu.

4. Hemové železo:Červené maso je bohatým zdrojem hemového železa, které se v těle snadněji vstřebává ve srovnání s nehemovým železem, které se nachází v rostlinných potravinách. Nadměrný příjem hemového železa je spojován se zvýšeným rizikem rakoviny tlustého střeva.

5. Sloučeniny způsobující rakovinu:Při vaření při vysokých teplotách, zejména při opalování nebo grilování, může červené maso produkovat škodlivé sloučeniny nazývané heterocyklické aminy (HCA) a polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH). Tyto sloučeniny jsou spojovány se zvýšeným rizikem určitých typů rakoviny, včetně rakoviny tlustého střeva a konečníku a rakoviny slinivky břišní.

6. Nízký obsah vlákniny:Červené maso má obecně nízký obsah vlákniny, což je důležitá živina pro zdraví trávení, podporuje pravidelnost a snižuje riziko zácpy a divertikulární choroby.

Je důležité si uvědomit, že ne každé červené maso je nezdravé. Libové kusy červeného masa, jako je panenka, flank steak a eye of round, lze konzumovat s mírou jako součást vyvážené stravy. Doporučuje se však omezit konzumaci zpracovaného červeného masa a zvolit libovější zdroje bílkovin, včetně ryb, drůbeže, luštěnin a rostlinných bílkovin, aby se snížilo riziko potenciálních zdravotních problémů spojených s nadměrnou konzumací červeného masa. Vždy se poraďte se zdravotnickým pracovníkem nebo registrovaným dietologem, který vám poskytne individuální rady ohledně zdravé výživy.