Ovlivňuje ananasová šťáva texturu kuřete?

Ano, ananasová šťáva může ovlivnit strukturu kuřete. Ananasová šťáva obsahuje enzym zvaný bromelain, což je proteolytický enzym, který štěpí bílkoviny. Díky tomu bude kuřecí maso křehčí a chutnější. Pokud se však ananasový džus používá příliš dlouho, může příliš rozložit bílkoviny a kuřecí maso bude kašovité. Proto je důležité při vaření kuřete používat ananasový džus s mírou.