Jaké jídlo mají Ekvádorci rádi?

* Encebollado: Rybí polévka s yucou, cibulí, rajčaty a kořením.

* Ceviche: Čerstvé mořské plody marinované v limetkové šťávě a podávané s cibulí, rajčaty a koriandrem.

* Guatita: Dušené maso z dršťků, brambor a arašídů.

* Locro de papa: Bramborová polévka se sýrem, avokádem a zakysanou smetanou.

* Fritada: Smažené vepřové maso podávané s bramborami, mote (druh kukuřice) a salátem.

* Churrasco: Grilovaný steak podávaný s rýží, fazolemi a zeleninou.

* Empanadas: Smažené pečivo plněné masem, sýrem nebo zeleninou.

* Humitas: Dušená kukuřičná tamales plněná sýrem, masem nebo zeleninou.

* Bolones de verde: Smažené zelené banány plněné sýrem, masem nebo zeleninou.

* Tostones: Smažené zelené banány podávané s guacamole, zakysanou smetanou nebo sýrem.

Ekvádorská kuchyně je také známá používáním čerstvého ovoce, zeleniny a bylinek, stejně jako rozmanitostí koření a omáček.