Salsa je vyrobena vyvažování sladký, koláč spolu slané a kořeněné příchutě vytvořit samostatný zaplavat, doplňování omáčku, stolní omáčku nebo vaření médium. Většina salsas jsou vyrobeny s použitím jen málo přísad, jako jsou rajčata, cibule, chilli a česnekem. Salsas může být zelená nebo červená, silný a robustní, nebo tenký a slabý, v závislosti na jejich zamýšleném použití. Picante omáčky, na druhé straně, jsou charakterizovány jako tenké, červené omáčky, které mají velké teplo. Zatímco Picante omáčka je druh salsy, všechny salsas nejsou pikantní omáčkou.