Slovo bulgur pochází z Turecka, které mohou být tam, kde byla pšenice poprvé kultivovaný. Specializované obchody, které prodávají blízkovýchodní jídla mají různé stupně bulgur k dispozici v závislosti na tom, jak pšenice byla zem. Medium-grind je ideální pro tabbouleh - tradiční pokrm, který kombinuje bulgur s čerstvou petrželkou, máty a citronové šťávy - a další pokrmy studený salát typu, kde chcete středně-to-light texturu. Hrubší grind bulgur je vhodný pro polévky a vydatné pilafs, což má za následek pevnější texturu více, jako je kuskus nebo ječmen.
Barvy Bulgur

Pšenice pěstované ve Spojených státech je rozdělena do šesti různých tříd v závislosti na kombinaci tří proměnných: roční době to bylo pěstováno, tvrdosti nebo měkkosti a barvy. Většina bulgur je vyrobena z tvrdé pšenice tvrdé, žluté barvy, ale každý pšenice mohou být zpracovány do bulgur. Tyto odchylky půjčovat nuance na chuť a texturu. Specializované trhy jsou známé nést bulgur různých barvách, jako je hnědý bulgur vyrobené z červeného pšenice, čímž se získá zrno s mírně těžší textury a nahořklou chutí.
Buying Bulgur Wheat

může, ale nemusí být rozdíl mezi textury výrobků prodávaných jako & Quot, popraskané pšenice & Quot; a & quot; bulgur pšenice & quot; ve Vašem obchodu s potravinami. V některých případech, popraskané pšenice je syrové a není předvařené, což znamená, budete muset vařit déle a více vody, než bulgur. Výsledkem bude žvýkacejší textury. V jiných případech, popraskané pšenice je totéž jako bulgur, zvláště pokud je to označeno jako popraskané bulgur pšenice, i když se její vzhled a barva se může lišit. Můžete snadno najít krabice tabbouleh mixu, která vám Pšenice bulgur s volitelným koření paket si můžete uložit pro pozdější. Food and Drug Administration bere v úvahu všechny druhy bulgur být celý jídlo obilí.
Vaření bulgur

Nejlepší věc, o bulgur je, jak snadné je vařit. Na rozdíl od rýže, to se nestane promočený pokud jste náhodou rozvařit, nebo přidat trochu příliš mnoho vody. Poměr pro vaření bulgur je zhruba 1 šálek popraskané pšenice na 1 3/4 šálky vody. Po uvedení do varu, je připraven do pěti minut; bulgur může také být ponořen do vroucí vody po dobu 20 minut bez vaření, i když jeho struktura bude trochu žvýkacejší. Re-topení bulgur v mikrovlnné troubě se nezmění ani poškodit její strukturu, a můžete ukládat zbytky obilí v chladničce, pevně se vztahuje, a to až na jeden týden.