Jaké jídlo jedli ve středověkém Bagdádu?

Středověký Bagdád (762-1258 CE) byl rušnou metropolí a centrem islámské civilizace. Kuchyně města odrážela jeho různorodou populaci a vliv různých kultur, včetně perské, indické a středoasijské. Zde jsou některé z potravin běžně konzumovaných ve středověkém Bagdádu:

1. Chléb :Chléb byl ve středověkém Bagdádu základní potravinou a vyráběl se z různých zrn, jako je pšenice, ječmen a proso. Často se peklo ve společných pecích a podávalo se k dipům, dušeným pokrmům a dalším pokrmům.

2. Maso :Skopové, jehněčí, hovězí a drůbež byly primárními zdroji masa, zatímco maso zvěřiny, jako je zvěřina a divoká drůbež, bylo také konzumováno bohatými. Maso bylo často pečené, grilované nebo dušené.

3. Ryby :Ryby z řeky Tigris, jako je kapr a pstruh, se hojně jedly a připravovaly se různými způsoby, včetně grilování, smažení a pečení.

4. Mléčné výrobky :Jogurt, sýr a máslo se běžně vyráběly a používaly v mnoha pokrmech.

5. Ovoce :K dispozici byla široká škála ovoce, včetně hroznů, fíků, datlí, melounů a granátových jablek. Ty se konzumovaly čerstvé, sušené nebo konzervované v sirupu.

6. Zelenina :Zelenina jako cibule, česnek, pórek, mrkev, tuřín a lilek se hojně používaly při vaření.

7. Koření :Koření jako kmín, koriandr, skořice, zázvor a kardamom byly nedílnou součástí středověké bagdádské kuchyně a dodávaly pokrmům bohaté chutě a vůně.

8. Rýže :Rýže byla do této oblasti dovezena z Indie a stala se populární, zejména v pokrmech z pilafů a jako příloha k dušeným masům a zelenině.

9. Sladkosti :Sladkosti byly běžné ve středověkém Bagdádu a zahrnovaly cukrovinky vyrobené z medu, cukru, sušeného ovoce a ořechů. Baklava, pečivo s vrstvami těsta filo plněné ořechy a slazené medem nebo sirupem, bylo oblíbenou pochoutkou.

10. Nápoje :Primárním nápojem byla voda a oblíbené byly také ochucené nápoje jako sharbats vyrobené z ovoce nebo květin. Káva byla do regionu zavedena v 15. století, ale ve středověku se příliš nekonzumovala.