Vzhledem k tomu, též střeva jsou virtuální hřiště pro potravinářské patogenů, je důležité, aby správně zacházet jak vepřových a zařízení používané k jejich zpracování. Vždy skladovat v chladu nebo rozmrazit vepřových v dobře zabalený balíček, nejlépe na talíř nebo podnos pro zachycení odkapávající šťávy. Důkladně čištění rukou a kuchyňské vybavení po každé etapě práce s střeva, je také velmi důležitá.
Piggy Přípravka

Prací syrové vnitřnosti v několika změnách vody bude mít vaše bezpečný proces vaření zaděláno na sanitární startu. Sledovat toto nahoru smícháním velkou misku s vodou s asi 2 šálky bílého octa. Někteří kuchaři také přidat velké množství soli k namáčení směsi. Po přidání střeva do vody roztokem octa, máčet je po dobu asi 30 minut. Poslední fáze ve fázi čištění zahrnuje vaří vepřových dobu 5 až 10 minut ve velkém stockpot. Poté, co jsem vyčerpaný, můžete pokračovat s vaší preferované metodě vaření.
Simmering Duše Food

dušení vnitřnosti může sloužit buď jako jejich hlavní způsob vaření, nebo jako změkčování a příchuť fáze před jinými metodami, jako je například vaření smažení. Pro každý 1 libru vepřových jste dušení, vzoru na použití asi asi 1 litr vody nebo kuřecího vývaru. Aromáty se liší v závislosti na receptu, ale základní dušené obvykle zahrnuje několik hrsti nakrájenou zeleninou, jako cibule, mrkve a celeru. Koření patří bobkový list, pepř a sůl. Všechny tyto ingredience dohromady dusíme asi 2 hodiny.
Chitterling Choices

Jakmile vnitřnosti dokončení Simmering, oni představují několik možností, kde se podává. Pro nejjednodušší prezentaci, lopatka na dušené vepřových z jejich vývar s děrovanou lžící a použít je jako předkrm, spolu s vařenou greeny, rýže nebo kukuřičný chléb. Nebo pokud dáváte přednost, zahrnout trochu varné kapaliny při odstraňování střeva, a lžíce na soupy kusy přes velké mísy nudlí. Když nakrájenou najemno a smíchá s kysanou přísadami, jako jsou okurky nebo octa bohaté salsa, vnitřnosti přidejte jižní twist tacos
Crispy & quot;. Chitlins & quot;

Když vás "znovu v náladě pro křupavější textury než jednoduché Dušené vnitřnosti mohou poskytnout, vzít je z guláš hrnce na pánvi osmahneme. Poté, co už vřelo na pár hodin na skladě nebo ve vodě, vnitřnosti jsou odstraněny z stockpot, poplácal suché a ochucený solí, pepřem a kořením dle vašeho výběru. Pak jdou do horké pánvi osmažte ve kterém několik lžíce rostlinného oleje je již zahřátá. Tyto vnitřnosti budou zhnědnou a křupavé po 5-8 minut.
Smažený pochoutka

Chcete-li zajistit, že smažené vnitřnosti jsou něžné a svěžím pod jejich krustou, don " t vynechat dušení krok. Poté, co byl dušený, nakrájíme na velké kousky kousnutí, namočený v rozšlehaným vejcem a vylovili ve strouhance, vnitřnosti jsou připraveni na hluboké pánvi. Použijte 1-2in. rostlinného nebo arašídového oleje smažit vepřových a počkejte, až olej dosáhne 370 stupňů Fahrenheita před uvedením střeva v pánvi. Jsou připraveni k jídlu, když se obrátí dozlatova.