Jak vařit Louisiana chitlins (14 schodů)

vepřových, také běžně nazývá chitlins na jihu, jsou v podstatě vařené prasečí střeva s přídavkem koření. Chitlins jsou běžné jídlo v duši potravinách a Louisiana Cajun vaření kulturách, kde se obvykle trvá skoro celý den na přípravu. Chitlins získal popularitu v roce 1800 mezi otroky na jihu Spojených států, ještě další příklad otrokářů užívajících nejlepší kusy vepřového masa a otroky což v důsledku s méně žádoucích dílů, jako jsou střeva. Podívejte se na chitlins v plastovém vaně ve vaší kupce mrazáku nebo masa případu.
Co budete potřebovat
Cedník
2 misky
šéfkuchaře nůž
Stock hrnce
jablečný ocet

Zeleninová směs
kreolské koření
červená paprika vločky
Rozmanité koření
děrovanou lžící
Čištění chitlins

1. Místo cedník do dřezu. Vypsat chitlins z kbelíku do cedníku a umožnit jim dobře okapat.
   

2. Místo velké mísy na druhé straně dřezu. Umístěte vyčerpaný chitlins v misce a naplňte ji s dostatkem vody, aby zcela zakrýt. Jako alternativu k namáčení chitlins ve vodě, lze namočit je v pravidelných nebo jablečného octa pomoci zamaskovat silný zápach.
   

3. Pick na chitlins z jednoho prohřívací vodu čas ručně. Vyčistěte každou chitlin důkladně pod studenou tekoucí vodou. Vyberte si jakoukoliv výkaly, nečistoty a prsty zevnitř a zvenku. Řezané nějaké skvrny a přebytečný tuk z chitlins s šéfkuchař nůž, a umístit je do druhé misky naplněné čistou, studenou vodou. Vypusťte první misku, omyjte ji a naplňte ji čistou, studenou vodou
   

4. Tento postup opakujte, dokud chitlins jsou řádně čištěny.; že jsou připraveni k vaření, kdy namočit voda teče jasné. Vypusťte je do cedníku.
   Vaření chitlins
   

   1. Pour vyčištěny chitlins z cedníku do akciové hrnce a naplňte ji vodou.
      
      

   2. Přineste chitlins k varu přes středně-vysoké teplo. Vypusťte je přes cedník a opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Nalijte chitlins zpět do varu hrnce; přidat čistou studenou vodu k víku. Vraťte hrnec k varu přes středně-vysoké teplo.
      

   3. Nakrájejte cibuli na čtvrtiny, plátky nebo kostičky nakrájené kostičky a přidat ji do chitlin banku. Cibule pomáhá dodat chuť do chitlins a zároveň pomáhá maskovat silný zápach.
      

   4. Pour jablečného octa v hrnci ochutnat, pomocí přibližně 1/2 šálku octa pro každého 5 liber z chitlins.
      

   5. Přidejte svůj výběr nakrájenou zeleninu do hrnce, jako je česnek, brambory, celer, zeleným pepřem a celer.
      

   6. Season vývar s kreolskou koření směsi a červenou paprikou vloček ochutnat, pomocí ne více než asi 1 lžičkou každého koření pro 8-litrovou hrnec chitlins. Přidat další koření, jako je černý pepř, sůl a bobkový list, podle chuti. Promíchejte všechny ingredience dobře.
      

   7. Přikryjte hrnec s těsným víčkem. Snižte teplotu na nízkou varu přes středně nízké teplo. Vařte asi 3-4 hodiny, nebo dokud chitlins objeví bílé nebo jasné barvy.
      

   8. Odstranit varu hrnec z tepla. Scoop zeleninu a bobkový list z chitlin hrnce s děrovanou lžící a vyhoďte.
      

   9. Vyjmout vařené chitlins do 1 až 1-1 /2 palce kousky a vrátit je do hrnce. Nalijte většina kapaliny z chitlins, opouštět asi 1 šálek nebo jen dost na linku dno hrnce
      

   10. ohřát chitlins přes přes středně nízké tepla; odstraňte je s děrovanou lžící, a podávejte.