Paprika je vyrobena z mletého pepře papriky a používá se často ve španělské kuchyni. Nejslavnější španělský pokrm, který používá paprika je chorizo. Paprika přichází v mnoha variantách, od sladké pikantní horké. Jeho barva se také liší, z hnědé na jasně tučným červenou. Papriky, které se obrátil do papriky mají vysoký vitamín C a obsahu cukru. Paprika je chuť vyjde při ohřátí, spíše než jen jako ozdoba. Toto koření se používá také pro polévky, rendlíky a měkkýšů jídla ve Španělsku.
Cayenne Pepper

Cayenne pepř je používán v domácím ošetřování chorizo ​​ve Španělsku. Je vyroben z Hot Chili Peppers a lze nalézt rozdrcen, půdu a jako sušená pepřem. Tento úžasný koření se používá k okořenit jídlo na 7000 rok. To může být použit v mnoha způsoby, včetně Koření, párky, rybí pokrmy a dresinků.:
Saffron

Saffron je na světě nejdražší koření, a Španělsko je jeho největší pěstitel a vývozce. Nicméně, recepty vyžadují pouze pro špetkou tohoto koření, protože přidání příliš mnoho bude mít za následek v léčivém chuti. Toto koření je nezbytné v takových španělských jídel jako paella (rýže mořské plody nádobí), nebo arroz con Pollo (kuřecí s rýží). To trvá asi 50,000--75,000 květiny produkovat libru šafránem. Je tmavě oranžové barvy a je složena z pramene, jako nitě, které jsou ve skutečnosti blizny vybral z květů.
Saffron je vyrobena ze střední části, nebo stigma, ze šafránu květiny.
Cinnamon

Skořice pochází z kůry skořice stromu, a je prodáván v hole nebo do země. Ve Španělsku to je použito v mnoha pokrmů, včetně churros, klobásy a rýžový nákyp. Skořice byl původně představen do Španělska Moors, který vládl zemi za více než 500 let.
Tyčinky skořice se suší kusy kůry ze stromu skořice.