Det allerbedste brød til brug for bruschetta er nogen brød af sprøde, land-stil italiensk brød. Pugliese, ciabatta eller bare om noget med en grov krumme og store huller fra luftbobler. Kanterne af disse huller vil sprød op og brune, mens hullerne selv kommer til at fange og kop olivenolie og hvidløg, plus eventuelle toppings, som vil pryde bruschetta.
Baguettes

En anden mulighed for en bruschetta base er en fransk baguette. Det vil have en finere krumme end en rustik italiensk stil brød, men vil stadig være robust nok til at bære eventuelle toppings du vælger. Skær baguette på diagonalen at producere længere, lettere at håndtere stykker
Sour vs Sød og andre bekymringer

Du kan enten bruge surdej eller en regelmæssig. & Quot; sweet & quot; brødet, efter din smag. Mere vigtigt er, at det har en robust tekstur og en sprød skorpe. . Sørg også for at skære dit brød tykt nok, så det ikke vil gå i opløsning under de toppings

brød skal undgås

Du må ikke forsøge at gøre bruschetta på focaccia; det er for blødt og risici dreje klæg. Undgå almindelig sandwich brød af samme grund. Hvis du bruger en fladbrød såsom pita, vil du have en velsmagende ret, men det vil være mere som pizza end bruschetta.