Sådan Kog Prime Rib Sliders

De skydere at amerikanerne faldt i kærlighed med i 1916, og har båret på en kærlighedsaffære med lige siden er mere end mini-burgere; de er en madlavning teknik, en genre af cheeseburger og en kulinarisk institution. Opfundet af en kok, der senere skulle fundet en af ​​de mest populære burger franchise i verden, skydere, i deres klassiske, reneste form, består af friskmalet oksekød patties, løg, amerikansk ost, to pickle udsnit og en bolle, alle kogte samtidig anvendelse af en Saute-dampende metode. Klassiske skydere bruger almindelig jorden chuck, men du kan gøre prime ribben versioner ved slibning dine egne bøffer hjælp USDA-prime rib-øjne.
Hvad du har brug
USDA-prime rib-eye steaks, 1-tommer tyk
Køkkenkniv
Plate eller bakke
Stand mixer med vedhæftet fil kværn eller foodprocessor
Gummi spatel eller ske
Wax papir
Saucers (valgfrit)
Plastic mad wrap (valgfrit ) og hvid løg
Salt og peber
Box rivejern (valgfrit)
12-tommer sauterpande
Oil
Spatel
Skiver ost (valgfrit)
pickle skiver (valgfrit)
Slider boller
Kogt oksehøjreb
bageplade (valgfrit)
Butter (ekstraudstyr)
Vand eller materiel (valgfrit)
Instruktioner

1. Skær prime rib-eye i 1- til 2-inch terninger og plads de terninger ud jævnt på en plade eller bakke. Hvis du planlægger at male den prime rib-eye med en vedhæftet fil kød-mølle og en stand mixer, placere kubik kød i køleskabet i ca 30 minutter.
   

   Hvis du bruger en foodprocessor, skal du placere kød i fryseren i ca 30 minutter.
   

2. Placer vedhæftede kød-mølle og dens blade i fryseren i 30 minutter, hvis du bruger en stand mixer. Nedkøling vinkelsliberen forhindrer fedt udtværing der opstår, når den vedhæftede fil bliver varm under brug.
   

3. Konfigurer processor kværnen eller mad. Tag kødet ud af fryseren i 8-ounce portioner. Hver 1- til 2-tommer terning vejer omkring 1 til 2 oz.
   

4. Grind kødet i 8-ounce portioner eller seks til otte kuber ad gangen, indtil groft formalet. Brug & quot; 8 & quot; indstilling, hvis du bruger en stand mixer, og bruge high-speed puls funktion, hvis du bruger en foodprocessor. Jo hurtigere du slibe kød, jo mindre chance for fedt har smøre.
   

5. Skrab hakket oksekød på en plade ved hjælp af en gummi spatel. Del jorden prime rib i 2-ounce portioner og rul hver i håndfladerne, ligesom en frikadelle.
   

6. Glat oksekød til 3 1/2-inch-wide, 1 /6- til 1/8-inch tykke skiver og læg dem i et enkelt lag på en plade beklædt med bagepapir. I stedet for dine hænder, kan du trykke på de bøffer mellem to underkopper indpakket i plastic mad wrap. Placer patties i køleskabet.
   

7. Mince 1 hvid løg per pund af oksekød ved hjælp af en køkkenkniv eller mellemlang hul side af en kasse rivejern. Placer løgene i en skål og tilsæt ca. 1 teskefuld salt pr løg.
   

8. Hæld et par spiseskefulde olie i en 12-tommer sauterpande og placere den på komfuret i mellem- lav varme. Spred omkring 1/4 tomme af hakket løg i sauterpande i et jævnt lag.
   

9. Kog løgene indtil de er bløde, cirka 5 minutter. Sprede dem ud i et jævnt lag med en spatel og placere burger patties oven, afstand hver omkring 1/2-inch fra hinanden. Sæson burgere med salt og peber.
   

10. Dæk panden med et låg og damp burgere indtil toppe begynder at brune, cirka 45 sekunder. Læg et stykke ost og to pickle skiver på hver skyder, hvis det ønskes. Placer toppen af ​​en skyder bolle cut-nedad på toppen af ​​hver patty.
    

11. Kog skyderne med bolle toppe på dem for omkring 3 eller 4 minutter. Tag gryden fra komfuret
    

12. Skub en spatel under løgene under hvert patty og placere skyderen stakken -. Løg, oksekød, ost og bolle top - på toppen af ​​en ventende nederste bolle. Det bør ikke være at få løgene til at opholde sig under burgere, når du tager dem ud. Madlavning bøffer på toppen af ​​løg hjælper dem holde sammen.
    

    1. Smør skyderen boller og læg dem cut-sider ned på en bageplade. Rist bollerne i en 350-graders-Fahrenheit ovnen indtil opvarmet igennem og ristet, cirka 5 minutter.
       

    2. Shave kold oksehøjreb i 1/8-inch tykke skiver med en skarp køkken kniv. Varm en støvregn af olie i en sauterpande over medium varme i ca 5 minutter. Hvis du vil have kogt løg, sauter dem i en separat gryde.
       

    3. Tilsæt barberet prime til sauterpande og hæld et par spiseskefulde vand eller materiel. Dæk gryden med låg og damp den barberede oksehøjreb for omkring 1 eller 2 minutter, eller indtil den når 165 F. Da du ikke kan bruge en kød termometer på barberet prime ribben, US Department of Agriculture anbefaler madlavning det indtil & quot , varmt og dampende & quot;.
       

    4. Opret neat little bunker af glatbarberet prime rib ved hjælp af en spatel, hvis du ønsker at smelte ost på dem. Placer en skive ost på hver bunke, tilføje en spiseskefuld eller to af vand eller materiel, og dække. Osten skal smelte i cirka 20 sekunder.